火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都传统名特产之美食佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。
- 中文名称
- 火边子牛肉
- 主要原料
- 牛肉、食盐
- 是否含防腐剂
- 否
- 特色
- 质优味美、片薄如纸、酥香绵长
目录
千年
清朝
它选料作工十分考究，先是选牛后退上的“股二，股四牛”，这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸许厚的肉片，再将肉钉在斜倚墙壁的木板上，以奇绝的刀功片出极薄的肉片，并要求肉片上不得有漏眼漏缝。然后在上面抹上少许的
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，味醇可口，回味悠长且便于携带，成为自贡独有的名产。火边子牛肉质地干香，适于佐酒，食者细嚼慢品，回味悠长。
火边子牛肉是古老盐都特色美食，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉鲜味悠长，来自贡的客人只要尝一口，没有不叫绝的，至今仍是自贡的独家美食，在1983年全国腌腊制品评比会上，火边子牛肉得分最高，是中华民族饮食文化中一绝！火边子牛肉跻身“五珍”，当之无愧。1988年获商业部优质产品奖和首届中国食品博览会银奖后再夺巴蜀食品节金奖。因此，几百年来，一直是自贡的馈赠佳品，也多次获国家、省级、市级奖，收入《中国一绝》一书。火边子牛肉
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