拜泉芸豆

拜泉芸豆

用黄米面、小麦粉、玉米面、糯米面乃至土豆淀粉制作外皮，包出的各种豆包类食品香美可口，诱人食欲，而且抗饿，在温饱难以解决的困难生存条件下属硬干粮，在城里人心目中，以芸豆为原料的 黏豆包是比细粮还要珍贵的佳食美餐。特别是在广大农村，一进腊月门，家家淘黄米，户户包豆包，村民们互相帮忙，围火盆，就油烛，嘻嘻哈哈、热火朝天地包着一盖帘又一盖帘的黏豆包备用，要一直忙到腊月二十三（ 小年）以后。而整个正月里每天两顿饭中至少有一顿吃黏豆包；夏锄期间，为保持体力，每天也少不了一顿黏豆包，形成了独特的饮食文化传统。

“胖芸豆、大发糕，豆沙馅、黏豆包”，成为拜泉农家独具特色的古老传统。在计划经济时代，拜泉芸豆是仅有的几种出口产品中的重中之重，当时主要是远销苏东。黏豆包为代表的芸豆食品成为拜泉人的一种时尚、一种生活方式、一种餐饮文化标志。

黑龙江省拜泉县传统产品－－芸豆以质地纯、品种好、无污染在国内外享有盛誉。因拜泉县无霜期长，雨水充足，十分适宜芸豆生长。拜泉产的芸豆籽粒饱满，口味香甜。拜泉县芸豆自1999年经黑龙江省绿办各项检查、验收合格，获得了绿色食品认证。2000年被中国绿色食品发展中心授予A级

拜泉芸豆芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。 

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

拜泉芸豆

种子发芽适温为20-25℃，8℃以下或35℃以上发芽受阻。幼苗生长适温为18-20℃，8℃时受冷害。开花结荚适温为20-25℃，高于27℃或低于15℃容易出现不完全花，而导致落花落荚。

菜豆属短日性蔬菜，但多数品种对日长短要求不严格，四季都能栽培，故有“四季豆”之称。南北各地均可相互引种。

菜豆对土质的要求不严格，但适宜生长在土层深厚、排水良好、有机质丰富的中性壤土中。菜豆对肥料的要求以磷、钾较多，氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应，才能保证丰产。

菜豆在整个生长期间要求湿润状态，由于根系发达，所以能耐一定程度的干旱，但开花结荚时对缺水或积水尤敏感，水分过多，会引起烂根。

根据《 

黑龙江省拜泉县境内，包括拜泉镇、 丰产乡、 长春镇、 大众乡、 兴农镇、 兴华乡、 上升乡、 国富镇、 新生乡、 三道镇、 兴国乡、 爱农乡、 富强镇、 龙泉镇、 永勤乡、 时中乡，地理坐标为东经125°30′-126°33′，北纬47°17′-47°52′。

质量控制技术规范

国家标准： AGI2009-02-00138。

要选择地势高燥，排灌方便，地下水位较低，土层深厚、疏松、肥沃的土壤的地块，并符合NY5332的规定。 

品种选择

选择抗病、优质、高产、商品性好、符合目前市场消费习惯的品种，在播种前要做好种子的纯度、净度、千粒重、发芽率、水分和病虫害等检验。 

选地

选用排水好，肥力高，有灌溉条件的地块，实行早耕深翻，做到精细整地，以期提高土壤保水保肥能力。芸豆的根瘤菌不很发达，加之植株生长初期根瘤菌固氮能力较弱，为了促进前期生长发育，施足底肥是十分重要的。一般每亩施入充分腐熟的优质有机肥（有机质含量9%以上）2500公斤，过磷酸钙50公斤，氯化钾15公斤作基肥，养分含量不足时用化肥补充，使芸豆前期有充足的养分，为全生育期生长打下良好的基础。 

适时播种

播种期一般为5月至6月上旬，每亩用种3公斤，保苗6000-8000株。 

田间管理

种植芸豆前期要注意控制水分，到开花结荚时浇足第一次水，以后看土壤墒情，适时灌水，既要保持土壤湿润，又要注意控制田间湿度，以避免发生病害。开花初期看田间情况，每亩追施尿素5公斤，结荚盛期每亩再追施尿素5公斤及复合肥10公斤，中后期加强肥水管理，可使植株形成较多的侧蔓花序，并使主蔓上原有的花序继续开花座荚，延长采收期。 

病虫害防治

如发生锈病、白粉病，用75%达科宁可湿性粉剂800倍喷雾，灰霉病，用50%速克灵可湿性粉剂1500倍喷雾。 

收获

芸豆一般在8月中旬左右收获。 

建立档案

基地农户要对种植芸豆的全过程建立档案，全面记载种、肥、药的使用情况，使用时间、使用数量以及在田间管理上采用农艺措施，以备查阅。

外在感官特征

产品色泽光亮、颗粒饱满。 

内在品质指标

产品营养含量高，含有蛋白质大于19%、脂肪大于1%、多种矿物质，钙含量大于90mg/100g、铁大于6mg/100g，锌大于27mg/100g氨基酸总量大于为20%，维生素含量较高，食品香美可口，诱人食欲。

执行标准

安拜泉芸豆生产环境质量达到NY5332-2006 无公害食品，大田作物产地环境条件要求，产品质量达到NY5202-2005无公害食品粮用豆标准。

包装标识

包装：销售的芸豆，应按照《

拜泉县隶属于黑龙江省中部偏西，地处小兴安岭余脉与松嫩平原的过渡地带，东经125°30′至126°31′，北纬47°20′至47°55′，行政隶属齐齐哈尔市。

拜泉县幅员面积3599.15平方公里，其中耕地面积375.3万亩、草原面积17.8万亩、水域面积8万亩。拜泉县储量3000万吨的膨润土矿、储量143.5万吨的英砂矿、日流量31.2—38.4立方米的天然矿泉水和粘土矿、磷、硅化钼、草炭等矿产资源。拜泉县位于世界三大黑土带上，土质肥沃，光热水资源配合同期，有利于多种农作物生长，主要粮食作物有玉米、大豆、小麦、马铃薯、芸豆等，经济作物主要有亚麻、甜菜、葵花等。

1996年，拜泉县获"黑龙江省省长特别奖"、“国际生态工程”一等奖。

1999年，拜泉县获得第三届“地球奖“。

2001年，拜泉县被国际工发组织确定为“国际绿色产业示范区”。

2011年，拜泉县被评为“全国产粮百强县”、“全国水土保持先进县”、“全国造林绿化百佳县"、“全国生态农业建设先进县”；被中国特产之乡组委会命名为“中国芸豆之乡”、“中国黄肉牛之乡”、“中国北方生态旅游之乡”和“中国北方苗木之乡”。