平定县

地理位置

平定县政府

平定县位于阳泉市南部。东邻河北省井陉县，南接本省昔阳县，西连寿阳县，东北同盂县接壤，西北与

全县拥有土地45万亩，还有广阔的宜林面积和天然牧坡，盛产优质玉米和各种干鲜水果。

平定县年平均降雨量505.1毫米，

平定县

平定县现辖10个乡镇：冠山镇、冶西镇、锁簧镇、张庄镇、柏井镇、石门口乡、娘子关镇、东回镇、巨城镇、岔口乡，318个行政村，县政府所在地冠山镇。

2013年实现地区生产总值81.95亿元，同比增长11.5%；规模以上工业增加值32亿元，同比增长17.7%；全社会固定资产投资112亿元，同比增长26%；公共财政预算收入4.7亿元；

城镇规划不断完善。县城总体规划、县城城镇体系总体规划通过评审；龙川工业园区总体规划、张庄新型工业产业园区总体规划、西部新区控制性详规以及张庄镇、巨城镇2个乡（镇）的总体规划修编完成；完成了

开展大气污染防治工作，加强节能减排，推进娘子关饮用水源地污染企业关闭搬迁等

开展义务

东浮山,太行山中段，海拔1200米的山脉。相传，这座山就是当年女娲炼石补天处。东浮山之所以得名，是这里的岩石与别处迥然不同，呈一种多孔的海绵状，很轻，赤褐色，优质者入水不沉，当地人叫它“浮石”。相传在山下东西古贝的两村之间，有个锅底状的大坑，坑边有巨石三块，呈品字样摆着，据说这就是当年女娲炼石的炉灶。当然传说毕竟是传说，根据地质考证，东浮山其实是一个古火山喷发后遗留下来的火山堆。火山颈面各14.4万平方米。一千多万年前，此地受第三纪喜马拉雅山构造运动的影响，岩石受到挤压扩张而产生裂隙和断裂，岩浆便沿着这些脆弱地带喷出，形成了火山喷发，所谓的“浮石”，是由于

享有龙筋之誉的平定特产黄瓜干

平定黄瓜干

平定黄瓜干主要产于平定县后沟、河头两村。明洪武年间（1368--1398）开始生产。以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝被定为进贡皇室的物品，享有“龙筋”之誉。黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。

黄瓜干是平定县的传统名产。早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。这种黄瓜干，皮肉均翠绿可爱，表面光洁、无皱，食时清脆味甜、外韧内脆、清香可口，以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人们的青睐。清朝乾隆皇帝亲笔御批为：“龙筋”，被定为进献皇宫的贡品。

制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜，而是当地民间百姓长期培育出来的一种特殊品种，这种黄瓜外表光滑无刺，色泽纯绿，肉厚瓤少，特别适宜加工，用这种黄瓜制成的瓜干，经水浸泡后，就如新摘下的鲜黄瓜一样。在旧时寒冷的冬季，蔬菜淡季，用平定“黄瓜干”招待亲朋好友、使宾贵客，确能给筵席上带来一丝春意。

四季食用的豆叶菜

豆叶菜

平定人自古以来一直有一个奇特的乡俗，就是一年四季都食用豆叶菜。 

豆叶菜，是一种特殊的乡间土莱，是用小豆叶或是黄豆叶经过加工后沤制的。

制这种豆叶菜 ，自然是以豆叶为原料。采摘豆叶的时节，应在“白露”前后 。届时平定人都会结伴而行 ，到庄稼地里去采摘豆叶，称之为“捋叶”。而且当地风俗，只要白露一到，群众一齐出动捋豆叶，走到哪家的田间都可以，村与村之间也不分界限，当地还有一个习俗，在白露以前是不允许采摘豆叶的，采回来的豆叶，要经历一个奇特的制作过程。

首先，要将豆叶卷紧成团塞满底锅。然后再加水上盖用火焖，蒸熟后倒出来，用菜刀切成细丝，一点一点地放进笼中，再用木制的腌菜疙瘩压紧，一层一层放置，放足后用高粱杆跟着瓮口大小截成段状，放在瓮口，上面再加一块“鹅卵石”压紧，将瓮置于阴凉处，逐日加清水，使瓮内菜叶发酵后渗出原汁即“红水”外 溢。“立冬”前后，瓮内豆叶原汁溢尽，将菜取出，把烂了的菜叶去掉，好的菜用清水反复清洗几遍。再将洗净的菜用笊篱捞在筐里，用木板、大石头压紧，挤干水，放在缸内，一层一层地按住，加上鹅卵石，再将冷却后的清米汤或面汤倒人瓮中，把菜淹住，常加水，常添菜，放在零至十摄氏度的地方保存，存放起来，有时储存时间达半年至二年之间。

“娘子脆饼”是山西省阳泉市平定县的特色产品,它以香酥脆爽、口味独特而受到广大消费者的喜欢。

产品价值：

娘子脆饼

可以毫不夸张地说：“娘子脆饼”乃山西第一原创特产，而在外漂泊的山西人更是以回到家乡后能吃上“娘子脆饼”的方式来告慰其多年的乡思！并且还会在出外时带上它到工作的地方同其他朋友分享。

由于山西人喜欢面食，并且“娘子脆饼”拥有了独特的制作工艺和配方，所以在当地非常受欢迎。不光是家人自己享用，也是节日的送礼佳品。特别是近年来，随着山西旅游业的繁荣，“娘子脆饼”更是成为著名特产被旅游者所喜爱及购买。

名称由来：

由于历史原因，“娘子脆饼”的准确起源时间和地点已难可考，但在民间流行甚广的这样一种说法。从前有一对恩爱夫妻，丈夫是个秀才，而妻子贤惠漂亮，并且手艺非常好，特别是做的饼好吃。那年丈夫要进京赶考，妻子就连夜赶制出一些饼给丈夫作为干粮带在身上。代表自己的一番相思之情及对丈夫的祝愿。秀才终于不负众望，金榜题名了。从那以后，当地读书人家，如果家中有人去赶考，都要做饼让其带上。后来就将此饼称为“娘子脆饼”，用来感谢妻子的良苦用心。

连翘，又名黄金条；每年早春时节开放着金灿灿的小黄花，花落后开始吐嫩绿芽，将嫩绿芽经过配料加工、泡制就可以成为能够饮用的保健茶，名曰“连翘条”。

山西省平定境内有座冠山，山上遍布连翘，用它泡制加工成茶叶，常饮可生津解毒，清热泻火。相传，有一年乾隆皇帝在承德避暑，在烟雨楼喝了连翘茶，顿感心旷神治，全身异常舒爽。于是询问条由何处而来，方知是山西平定州冠山特产。随即下旨，把冠山连翘茶定为贡品，每年敬献50担，以供皇室饮用。

冠山的连翘茶因生津止渴，清热泻火，清凉提神等功效，成为了山西人常备的保健饮料，成为了山西省一大特产。