大连铁板鱿鱼

大连铁板鱿鱼是著名的地方风味小吃，起源于鱿鱼产地大连。开始当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上特制的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。后来好火计小吃研发中心把制作技术带到了南方，以致大连铁板鱿鱼在全国都流行起来。

【食材准备】

鲜鱿鱼10000克，植物油1000克，盐200克，味素100克，

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及

鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、

大连铁板鱿鱼南方与北方的区别

大连铁板鱿鱼南方做法是从北方做法演变过来的,南方人在开大连铁板鱿鱼店时,生意非常火爆,按照北方人的做法先放少量油将鱿鱼榨熟,再放辣椒酱在同一个铁板上拌榨鱿鱼,至少要5分钟才做好一把,使得伙计们忙不过来,后来南方聪明的伙计就想了一个办法,将铁板分成两段,一段专放大量的油,另一段专用来拌辣椒酱,这样算下来,大量的油榨20秒就能将鱿鱼榨熟,再到另一段用特制好的辣椒酱拌榨,也只需要40秒钟,一共算下来1分钟就能榨一把鱿鱼,所以就出现了南方和北方不同的做法,南方都叫大连火爆鱿鱼,北方即叫大连铁板鱿鱼也叫大连火爆鱿鱼.