松露巧克力

松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同。

据了解，松露巧克力的由来是西班牙的公主嫁入法国皇室，后将西班牙盛产的可可引进法国，法国皇室的御厨为了要让皇室贵族更加喜爱以可可制成的巧克力，突发奇想把巧克力造型做成松露的形状，因而得名。

德菲丝，作为驰名已久的专业做进口松露巧克力的品牌，15年前把产品带到了中国，让国人逐渐接触和喜欢上了松露巧克力。而德菲丝也以“浓郁丝滑，入口即化”的口感、苦中带甜的纯正美味、表面天然可可粉的馥郁醇香，让大家对它喜爱有加，成为口口相传的优质松露巧克力品牌。

 材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。
 
    装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。

    工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。

    做法：

    1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

    2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

    3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

    4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

    5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。