重庆火锅学院

重庆火锅学院的成立重点是培养人才，让想学火锅的人掌握基本技能，在后期实际操作中，他们完全可以体现出自己在火锅制作上的个性和特色。学院将采用“理论占30%，实际操作占70%”的比例进行教学，学校将教授理论基础以及厨房使用等，重庆市内知名火锅的大厨将成为实际操作方面的教授者，传授比如配菜、炒料、调味方面的知识。学员毕业后，将获得火锅专业的培训结业证书。

据了解，早在2004年重庆便拟筹建火锅学院，为何时隔十年才成立？对此，重庆火锅协会相关人士昨日表示，餐饮人才急缺，加之重庆火锅突围，使得专业培训机构势在必行。

2004年，前重庆火锅协会会长、小天鹅火锅掌门人何永智就表示，餐饮人才的社会培训受到诸多限制，想和高校合作投资亿元建重庆首家火锅学院。实际上，许多高校也一直对火锅培训感兴趣，重庆工商大学多年前便和小天鹅等本地火锅企业定期展开培训。

市火锅协会相关人士介绍，重庆火锅人才缺口达数万人。一般的火锅培训，在师资和场地上受到较大限制，规模和档次都上不去。成立火锅学院既可以满足人才输送的需求，还可以整合培训资源，节约人力物力财力的同时还能提高培训档次。