清远鸡

清远鸡

清远麻鸡俗称清远鸡，原产于广东省清远市清新县，又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。

它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一。

由于颜色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美、口感独特而驰名国内外，深受广大食家喜爱。

清远市麻鸡养殖的范围除清远以外，已分布到原产地邻近的花县、四会、佛岗等县及珠江三角洲的部分地区，上海市也曾引种饲养。

清远位于韶关地区南部，水陆交通方便，气侯温和，雨量充沛，属亚热带气候。土地比较肥沃，经济较为富裕，有农、林、牧、副，渔全面发展的自然条件，养禽业比较发达，被誉为“三鸟之乡”。养禽业占畜牧业的总产值38.4%。

农作物以水稻、大小麦、玉米、木薯、甘薯、花生、黄豆为主，为养鸡提供主要饲料来源。以外，由于丘陵山岗较多，青竹遍布，灌木丛生，四季常青，天然食饵丰富，为养鸡提供了优越的条件。清远麻鸡就是在这样良好的自然条件下早于宋朝便为清远劳动人民所喜爱，并经饲养选育而成。

清远县农家养鸡尤为普及，年饲养量四百万只以上，最高年上市量达985000多只，经济收入颇大。

属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。

清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高！清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

清远麻鸡的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”。一楔是指体型象楔形，前躯紧凑、后躯圆大。二细是指头细，脚细。三麻身是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色。

公鸡的外貌特征：头大小适中、单冠直立，有5—6个冠尖，肉垂及耳鲜红，虹彩橙黄，喙黄、颈部长短适中，头颈、背部的羽毛金黄色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽枣红色，脚矮而黄，体质结实，结构匀称。

母鸡的外貌特征：头细小，单冠直立，冠中等，有5-6个冠尖，冠、耳垂均为鲜红色，喙黄而短，虹采橙黄色，颈长短适中，体躯呈楔形，头部和颈的前三分一的羽毛为深黄色。背部羽毛有斑点，羽面的底色分黄、棕、褐三色，形成黄麻、棕麻、褐麻三种。据统计黄麻占34.5%，棕麻占43%，褐麻占11.5%，余的是其他色，但以黄嘛，棕麻两色居多。主翼羽和小翼羽的内侧为黑色，外侧为麻斑，由前自舌变淡而麻点逐渐消失。跖部短细而黄，脚有四趾，以黄色居多。出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白包绒毛带，保持到第一次换羽后即消失，这是清远麻鸡的雏鸡独特标志。

公鸡平均体重2.18公斤，最大2.85公斤。母鸡平均体重1.75公斤，最大2.5公斤。

1、生产速度与饲料报酬

农家饲养以放牧为主，天然食饵丰富，其生长较快，公鸡在120日龄活重为1.25公斤，母鸡活重为1公斤。但在圈养低蛋白水平饲养情况下，生长速度较低，120日龄公鸡体重1040克，母鸡830克，要到180天才能达到肉鸡上市标准。

清远麻鸡由于长期习甚放牧饲养，形成了觅食力强，农家饲养除早晚喂少量农副产品饲料外，其余均以放牧觅食为主，故单位增重饲料消耗相对少，但在集体饲养条件下如饲料营养不全，其报酬一般偏低，清远麻鸡羽毛生长速度个体间有所差异，母鸡在80天龄则羽毛丰满，公鸡则要延至120天龄以上；公鸡羽毛生长速度较母鸡慢5—25天。雏鸡换生新羽顺序是：主翼羽一头羽，颈羽一胸羽专腹羽，背羽，腿羽峥肩羽，付翼羽专主尾羽。

2、肥育性能及屠宰率

清远麻鸡肥育性能良好，屠宰率高，可食部分比例较大。6个月龄开产前的青年母鸡活重在一公斤以上，经15天育肥增重0.25公斤，据测定未经育肥的青年母鸡半净膛屠宰率平均为85%，金净膛屠宰率平均为75.5%，公鸡半净膛屠宰率为83.7%，全净膛屠宰率76.7%，全净膛载肉量公鸡71.9%，母鸡为79.8%。

农家饲养的清远麻坞在自然孵化情况下，年产蛋4—5窝，每窝12—15枚，少则8—10枚，年产蛋平均T8枚，高的可达120枚。成年母鸡蛋重平均为46.55克，蛋长轴平均为5.07厘米，短轴平均为3.88厘米，长短轴比例为1.31。蛋壳可分为米黄和乳白色两种，但以米黄色居多。

清远麻鸡就巢性强，每产一窝蛋就巢一次，每次约20天，醒巢后6—10天才开始产蛋，如以人工催醒方法，可大大缩短就巢时间。成鸡在每年秋末冬初换羽，换羽延续时间较长，一般为60天。

清远麻鸡性成熟较早，公鸡四个月龄就有性行为的表现，在农家饲养条件下母鸣5—7个月龄开产。公鸡的配种能力较强，公母比例为1:13一15只。在农村分散放牧饲养的受精率高达90%以上。

农村多采用在春末秋初产蛋较多的季节让母鸡天然孵化，每窝12—15枚，孵化率在80%以上。国营与集体鸡场多用人工孵化，孵化率为83.6%。

清远麻鸡育雏情况：农家均采用自然育雏方法，育成率高低不够稳定；人工育雏30日龄成活率较高，可达93.6%。

种公鸡的选择：要体型较大，体躯较长，胸阔，头大小适中，齿冠分明，呈五指状，肉垂、耳垂不过大，颈长短适中，跖粗圆呈鲜黄色，羽毛鲜艳光滑，毛色应具本品种典型特征，啼声响亮，雄性强，配种能力好。

种母鸡的选择：要头细，喙直而黄，冠尖疏而匀，耳垂与冠色一致，眼皮薄，两眼有神，颈短，背阔平直，后躯圆大，脚矮细而黄，毛色具有本品种典型特征。

清远麻鸡以农家分散放牧饲养为主。出壳的雏鸡在室内由母鸡带养7～10天，然后引带外出觅食，约40天雏鸡自然离开母鸡。未开产青年母鸡体重达一公斤以上，去势公鸡体重在1.25公斤以上便可进行育肥，育肥期约15天。育肥方法是暗室笼养，每天喂料三次以上，不限食量，给足饮水。育肥鸡的饲料主要是用经煮熟混合的稻谷，甘薯，木薯粉，米糠等，有些也加入少量花生麸饼。

清远麻鸡以肉用品质优良而驰名，《中国家禽品种志》27个优质品种之一，也是家禽行业著名品种。

1979年，以来清新县畜牧水产局等有关部门已着手对该鸡种进行整理和选育，研究其饲养要求；并建立了清远麻鸡良种场，开始选种和杂交利用研究。

1998年，清新县畜牧水产局专立成立清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司，专门从事正宗清远麻鸡研究、生产、经营和开发的大型养殖公司。

1999年，成功注册了“凤中皇”清远鸡的商标，成为全国首家注册活鸡商标的企业。

2000年，被广东省政府认定为广东省农业龙头企业。

2002年12月，“凤中皇”牌清远麻鸡被评为中国华南（清远）首届农业博览会优质农产品金奖。

2004年，被清远市人民政府评为第一批清远市重点农业龙头企业。

2005年4月为加快清远市清远鸡产业化发展步伐，清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司在广东省农业厅、清远市委、市政府及有关部门的指导下，与广东天农食品有限公司签订合作协议，从清远麻鸡的保种选育正本清源开始，从事清远麻鸡的科研、育种、生产和销售工作，着力把“凤中皇”牌清远麻鸡打造成“清远鸡之王”。通过重组，新建祖代原种鸡场、父母代种鸡场和饲料厂，并于当年注册了广东省著名商标。

2006年，清远麻鸡被国家农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。为发展清远鸡养殖产业，清远市委市政府还将清远鸡作为农业业产业结构调整的一部分纳入清远市“十五”计划纲要。

2009年，为进一步保持和提高清远鸡品种质量，打击市场假冒行为，维护和提升清远鸡品牌，清远市政府成功申请国家地理标志。

2010年6月，国家质检总局发布公告，对批准清远鸡地理标志产品保护进行公示。根据公示，清远鸡地理标志产品保护范围包括了清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县市现辖行政区域。

清远鸡文化节

清远鸡文化节又叫清远鸡美食旅游文化节，自2010年起举办。包含了多项主体活动，包括开幕式、千人尝百鸡宴、全球最大纪念印章世界纪录认证及现场揭幕，清远鸡、清远特色小吃、粤港澳美食、旅游产品展、清远首张手绘美食旅游地图册及纪念版清远鸡吉祥物推出等。

清远鸡文化博物馆

清远鸡文化馆坐落在广东清远市区飞来湖畔，是一个从多元文化角度了解清远鸡的起源及养殖历史的教育场所，又是一个通过清远鸡传统美食回顾重温农耕传统文明的场所。馆内拥有各种各样以鸡为主题的展品，以及图文并茂展示的有关清远鸡的生物学、养殖历史和美食文化等方方面面的有趣知识。清远鸡文化博物馆的建设，将是清远鸡正式向世界展现的一面至关重要的里程碑。2018年7月29日，新落成的清远鸡文化馆迎来市民参观。