杨舜天

杨舜天1972年进入八公山豆制品厂从事业务、宣传，同时任厂科技小组组长，期间广泛和老师傅及聘请的民间技师学习传统的点膏制作技术，并对豆制品行业产生浓厚的兴趣。经过多年不断的实验，研制出了八公山豆腐自控生产线。1983年和大连食品研究所合作，研制内酯豆腐成功，引起巨大的社会反响。工艺上首先在全国行业中提出二磨三甩、三浆水回磨头的合理做法，煮浆上采用微压密封汽自搅拌煮浆罐，悬臂式熟浆过滤，并在生产设备上有一个发明专利，三个实用专利。

杨舜天，长期生活工作在中国豆腐的发祥地，几十年如一日在豆腐加工一线操作，完整地掌握了原料选用、浸泡加工、点膏成型、产品整理等系列工艺，实现了品形、品质和口感的原生态保护，对传统豆腐工艺的发扬光大有贡献。他通过开办生产性保护基地，使传统技艺和文化得以延续，他的师承脉络清晰，得到家族和地方前辈的提携，成为当代豆腐制作技艺领域的代表性人物，并且培养了一批豆腐制作技艺的接班人，在行业有广泛的影响力。

2017年12月28日，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。