啤酒小龙虾

1、将小龙虾养在水里（我养了一夜，第二天担心会不会死掉，结果一个个还都精神的很）最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。

2、炒锅放在火上，用中小火，倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。

1、因为我制作美食的时候，都是我自己边做边拍，收拾虾的过程实在没有第三只手来帮我拍摄，所以请筒子们原谅，其实我是很想拍下来以飨各位读者，因为我觉得我收拾的很干净，如果有的朋友不会收拾小龙虾，请大家去“杨猫——美丽心情”的《红烧小龙虾》里看看，那里有详细的过程说明，写的很棒。

2、虾烧到最后收汁，可以将花椒、姜片、葱白捞出，这样成品看起来比较美观。

3、啤酒要一次加足加够。我们家的啤酒，因为没人喝，所以都过期了，弃之浪费，用来烧菜，的确是一个不错的方法。

4.好虾甲壳很完整吃时佐以姜与醋。选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。

“世界杯”足球赛期间，“小龙虾+啤酒”成为球迷的“黄金搭档”，以盛产大米而闻名的山东济宁市鱼台县小龙虾消费需求大涨。

“每天能发出两千多斤小龙虾，有的经加工后还出口到了俄罗斯。”鱼台县水产品批发市场商贩卢峰说。鱼台县实行了“稻虾共作”模式，“吃大米”长大的小龙虾个头大、体表亮，蒸煮后甲壳呈鲜红色、薄而光滑，肉质洁白细嫩、味道鲜美。“这样的品种在大城市得论个卖，每只至少20元。”卢峰说。

据介绍，“稻虾共作”模式每亩收益可达1.3万元以上，比单种水稻增收近万元。鱼台县农业产业化办公室主任薛保华告诉记者，稻田为小龙虾提供了良好的栖息、捕食和生长环境，小龙虾吃掉稻田里的害虫和杂草，其粪便和蜕下的壳又能为稻田提供有机肥，实现了稻虾互利共生、优势互补，达到稻香虾肥、一举两得的效果。小龙虾成为了打造“鱼台大米”绿色品牌的有力“外援”。

鱼台大米曾享誉全国，获得过稻米博览会全国金奖。然而，由于近年来缺乏长远规划，农民追求“短快省”，鱼台大米逐渐淡出消费者视线。2017年，鱼台县提出绿色稻米产业发展“五统一”战略，建起18处、1.7万余亩绿色稻米产业示范园。今年全县“五统一”绿色稻米基地已发展到5万亩以上，为推广“稻虾共作”模式提供了有利条件。

3月份，鱼台县把“稻虾共作”综合种养建设项目纳入乡村振兴重点工作任务。目前，全县已建成6处“稻虾共作”基地，面积达4400亩。

“‘稻虾共作’最大的优势在于生态。此外，我们还探索‘稻鸭共养’‘稻蟹共养’等方式，旨在以绿色稻米生产作为推进农业供给侧结构性改革的抓手和品牌兴农支撑点，重新擦亮‘鱼台大米’绿色品牌。”鱼台县委书记董波说。