管升阔

管升阔，现任云南宣威升达火腿食品集团有限责任公司董事长兼总经理。他被推选为宣威市第三届、第四届、第五届政协委员、宣威火腿协会副会长，2010年6月被云南省文化厅，云南省民族事务委员会授予云南省非物质文化遗产项目省级代表性传承人，2011年7月，荣获西宁街道党工委2010年度“优秀共产党员”称号，2017年12月28日，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

管升阔高中毕业后，到宣威市食品公司工作。工作期间，他勤奋好学，实干拼搏。从一个火腿腌制学徒做到技术员，最后提升为生产车间主任。1996年8月，他辞去宣威市食品公司工作，自己创办了云南省宣威市荣升火腿有限责任公司，2007年租赁宣威市良种猪场。2008年12月，他创办了云南省宣威升达火腿食品集团有限责任公司、宣威市裕升火腿公司、宣威市永丰余畜牧科技有限公司3家子公司，公司主要以生猪良种繁育、养殖、火腿加工及销售为主。

管升阔，从事宣威火腿制作已经有几十年的经历，他的传承谱系清晰，代代相传，薪火不断，老前辈的传统技艺得到传授。他本人学习努力，对宣威火腿传统的加工制作技艺延续高度重视，全面掌握了工艺环节的要领，从原料品种的遴选、鲜腿修正、加料腌制、堆放洗晒、风干发酵、包装存储各个流程技术运用完整，并且形成具有自己技艺特点，业界同仁十分认同，在宣威火腿加工技艺群体中有广泛影响力，成为宣威火腿加工行业的代表性人物。由于宣威火腿加工程序复杂，工艺流程时间较长，需要技术全面的人才，所以管升阔十分重视人才培养，通过实践选拔徒弟，言传身教，手工操作，要领掌握，使后代了解掌握技术技能，将“饮德食和”理念传递下去，形成了接班人队伍。他在宣威火腿制作技术方面不懈努力，取得很好的效果。