李建钢

李建钢，男，1958年3月出生于上海，中共党员，大专学历，中式面点高级技师，中国烹饪大师，现任上海古猗园小笼食品有限公司董事长、总经理。第四批国家级非物质文化遗产代表性项目——南翔小笼馒头制作技艺的第六代传承人。

四十年多来，李建钢怀着一颗火热的赤子之心，坚持行走在传承中华饮食文化的道路上。1975年中学毕业后进入上海古猗园餐厅工作，七十年代末期先后在上海大鸿运酒楼、上海华侨饭店拜师学艺，学成后在古猗园餐厅担任厨房管理员、厨师长，1997年起担任总经理，2004年担任上海古猗园小笼食品有限公司总经理、董事长。在成为南翔小笼第六代传人的日子里，他实现了南翔小笼制作技艺的规范化和标准化，并带领南翔小笼走出国门，走进海外。

在他的不懈努力下，2002年“古猗园南翔小笼”获得世界金奖、中国名点称号，2006年“古猗园南翔小笼”被认定为上海市“小笼馒头大王”，2007年“南翔小笼馒头制作技艺”被列为上海市首批非物质文化遗产名录，他本人于 2012年获得中国烹饪协会中华金厨奖，2013年获得国家名厨称号，2014年，“南翔小笼馒头制作技艺”入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。他本人于2015年获得上海市餐饮三十年杰出贡献奖、中国烹饪大师称号，2017年12月28日，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单。

李建钢，掌握的南翔小笼馒头制作工艺在江南有广泛的社会影响，李建刚在继承传统技艺方面下大力气，勤学苦练，手艺全面，技术规范，完整的继承了小笼馒头加工工艺，在餐饮业面点门类同仁中得到广泛认同，专业技术有影响力，长期的实践形成他在小笼馒头的加工技艺方面的承袭特点，成为该项目理想的继承人，他高度重视接班人的培养，举办主题培训班，亲自传授技艺，同时重点培养多名弟子，为项目发展和文化延续作好人才准备。这门技艺传授有序，家谱清晰，有强烈的传承意愿。通过组织大量社会活动，让更多的人们了解这个项目的文化宝贵和传承作用，他对对非遗项目的推广做到尽心尽力。