白萝卜丸子

白萝卜一根，鸡蛋一个，面粉一杯。

盐一匙，鸡精半匙，五香粉半匙，食用油适量。

1.白萝卜洗净去皮切片。

2.再切碎一些放进碎菜器。

3.把萝卜绞碎之后加一点盐杀出水分。

4.挤去多余的水分。

5.加入一杯面粉，打一个生鸡蛋，与白萝卜混合。

6.加入盐，鸡精，五香粉。

7.搅拌均匀，如果太干可以酌情加一点水。

8.用手团成球状。

9.锅中倒油烧热，下入丸子中火炸制。

10.中途给丸子翻个面，待丸子里外都炸熟后捞出。

11.装盘即可食用。

挤水这步很关键，不能省略，萝卜水分太大。

我用了一杯面粉，没称量，目测有200克的样子吧。

加一个鸡蛋是为了增加粘性。如果觉得面糊太湿漉，丸子不成形，就加点面，如果太干，无法攥在一起，就酌情再加点水或者蛋液，总之要灵活调整。

炸的时候注意火候，不要炸糊，尽量用中火，也可以一会儿大火一会儿小火根据需要来回变换调整。