呷哺呷哺

呷哺呷哺

呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。

呷哺呷哺

呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。

呷哺呷哺

  一、坚持标准化运作 确保质量统一

呷哺呷哺将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，甚至一根牙签都由总部中央厨房统一采购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、高质量，保证顾客利益。

呷哺呷哺根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料。确保顾客食用安全、新鲜和健康。

呷哺呷哺的麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂，所有原材料均采购一级或特级产品。加之传统秘方与现代工艺相结合，即成就了经典口味又保证了健康新鲜。

传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个口味的说法。而呷哺呷哺率先实行了产品出品的量化管理，从每份出品的重量到规格，具体到每盘几片肉、几片菜如何摆放，全部有明确规定。

呷哺呷哺在服务中始终强调“亲切、真心”，使顾客享受到像家一样温馨和充满人性化的周到细致的就餐服务。

呷哺呷哺高薪聘请台湾知名营养美食专家担当顾问，并进行专业的指导，其精心配制的锅底调料深受广大消费者推崇，已成为呷哺呷哺的招牌产品。最新推出的酸辣锅底、咖喱锅底充满了异域风情，而其它更值得期待的产品也正在研发中。

呷哺呷哺在未来的三、五年内，要确定和巩固其在中式快餐的领头羊位置，使企业快速融入国际化;要继续加强本土干部的专业化国际化培训，同时招募有识之士和专业人才加入团队;要继续全方位地打造树立呷哺呷哺品牌形象;要继续通过健全各项规章制度完善企业管理手段;要继续加强分店经营管理，强化服务意识，保障食品安全措施的落实;要继续宣传营养饮食的概念，引导消费者科学健康的饮食习惯。

干净、快速、方便，这是消费者选择呷哺呷哺的原因，呷哺呷哺不能完全算是火锅，它的身份更像快餐。实际上，这是贺光启奋斗十年后终于等到的评价，为了达到这个效果，他甚至使用了“逆向生长”这一招，仿效自己原来从事的珠宝生意，让呷哺呷哺从工厂开始起步。

他首先看到的就是快餐行业。北京除了国营大饭店就是路边摊，他相信未来越来越多的人选择在外面吃饭，这为快餐提供了机会。而日本流行的一人一锅由于“一对一”的服务特点，人均消费较高，到了台湾演化为高、中、低端都有的吧台火锅模式，贺光启想要做的，就是将这个客人坐着舒服，商家操作也便捷的模式在大陆表现出来。

按常理来讲，从头开始开店，最有效的方式是前店后厂。但是贺光启没有照办，他先跑到丰台区方庄小区租了几百平方米，一边成立总公司，一边办中央工厂。

呷哺呷哺餐饮管理有限公司常务副总经理杨淑玲表示，2010年，呷哺呷哺正式进军上海市场，并在上海开设出首家店面。值得注意的是，呷哺呷哺发力应始于最近。

呷哺呷哺始创于1998年，至2011年，除去在上海新设立的近30家门店，呷哺呷哺在全国仅有170家门店。13年扩展170家，平均每个月开店1.08家，速度并不很快。一年时间内，呷哺呷哺在上海设近30家店面，平均每个月设立门店数量超过2家，是以往13年中每个月开店数量的两倍。杨淑玲表示，呷哺呷哺将加速在上海发展力度，力争通过3-5年的努力，在上海开设店面近100家。从而，形成北京和上海市场并驾齐驱的格局。今年呷哺呷哺全国餐厅数量将超过240家。

第一财讯：《第一财经日报》9月6日从呷哺呷哺获悉，其力争通过3至5年，使呷哺呷哺全国店面超过1000家，逐步覆盖全国主要城市。　呷哺呷哺方面表示，因呷哺呷哺投资近亿元的全新物流中心和企业总部办公大楼融于一体，使呷哺呷哺的产品储存、配送能力，企业现代化经营管理能力提升;此外，历经近10年，目前呷哺呷哺在全国已经开设200余家呷哺呷哺连锁火锅经营门店。

呷哺呷哺董事长贺光启透露，今年呷哺呷哺全国门店数量将超过240家。始创于1998年的呷哺呷哺，是一家外商投资的吧台式中餐涮锅连锁企业。

“我团购的电子券竟然在呷哺呷哺都没办法用，真闹心。”昨天，市民徐女士向本报热线反映，上周末在来客网团购的呷哺呷哺150元电子券，在多家呷哺呷哺火锅店均无法使用。而早在今年6月19日，呷哺呷哺官网针对电子券问题就发布声明，称餐厅未开展12580电子券团购活动，但至今很多网站上仍在以团购形式销售呷哺呷哺电子券，希望广大市民提高警惕。

2015年3月15日，央视报道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐饮企业用低廉价格的猪血冒充鸭血;而街边麻辣烫甚至还非法添加强致癌物甲醛。

对此，呷哺呷哺、小肥羊15日均发声明表示已暂停销售鸭血产品，不过小肥羊仅下架了涉事餐厅的相关产品。

对于“鸭血”供应商是谁，双方均未披露，只是称继续调查并及时对外通报。