井冈山烟笋烧肉

井冈山烟笋烧肉，是江西井冈山地区的传统特色小吃，井冈山烟笋烧肉以竹笋 为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，口味属于家常味。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。 

井冈烟笋烧肉

井冈山烟笋烧肉以竹笋 为主要材料，烹饪的做法炒菜为主，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

主要食材有：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒

调料：生抽、冰糖、盐

1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味，热油快炒备用。

2、干烟笋用清水泡发

井冈烟笋烧肉

3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内，炒3分钟左右。

4、倒入炒好的肉丝，加入配料二,翻炒片刻。

5、加入清水(没过烟笋肉丝少许)，水开、小火焖10分钟左右，放入葱段，起锅.。

1、烟笋清水浸泡过之后比较软了，后面焖的时候不需要太长，都能熟透。

2、这个也能烧成辣口味的，不用加水焖，不用冰糖调味，干辣椒干炒烟笋肉丝，味道也很好。