顶[0] 分享评论[0] 编辑

黍米

黍为一年生草本。秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米;颖纸质。黍，是中国古代主要粮食及酿造作物，列为五谷之一。黍米是我国北方地区特有的品种，而品质当属山西省北部地区的最好。当地民间百姓将黍米制成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人，从而成了本地最有特色的传统风味食品。

中文名: 黍米
英文名: broomcorn millet

别名: 稷米
科: 禾本科

黍无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。种子白色、黄色或褐色，性粘或不粘。我国华北、西北多有栽培。

一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍;秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。本植物的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种子(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详专条。黍米，又称

【采集】夏，秋采收。

化学成分

黍米

去壳黍米含灰分(ash)2.86%，精纤维(crudefiber)0.25%，粗蛋白(crude protein)15.86%，淀粉(starch)59.65%，含油5.07%，其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid)，二十四烷酸(carnaubic acid)，十七烷酸(daturic acid)，不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid)，异亚油酸(isolinoleic aced)等。

蛋白质(protein)主要有：白蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，谷蛋白(glutelin)，醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。

黍米又含黍素(miliacin)，鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。

主要价值

黍米

黍米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。据分析：每100克黍米含蛋白质9.6%、脂肪0.9%、糖16.3%、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素。这除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品。

中医认为：黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。中医还指出：黍米黏性大而难以消化，切忌过量食用，尤其老弱病人和胃肠功能欠佳者更要少食，心血管病人、血脂过高者，最好不食，以防止胆固醇、血脂的升高。除此之外，黍米是酿造黄酒的最好的原材料。

药用价值

【性味】甘，平。①《

选购黍米时，可抓一把黍米两手轻磨，手上沾有糠面的为新黍米，若无糠面且有黄色沾在手上的，即为掺假黍米。黍米宜储存于低温、干燥、避光处。

植物文化

陶弘景：黍，荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦，而异于粟，粒亦大。今人又呼称粟为黍，非也。

北人作黍饭，方药酿黍米酒，则皆用秫黍也。丹黍米即赤黍米也，亦出北间，江东时有种而非土所宜。

《本草衍义》：丹黍米，黍皮赤，其米黄，惟可为糜，不堪为饭。粘着难解，然亦动风。

《日用本草》：丹黍米浙人呼为红莲米;江南多白黍，间有红者，呼为赤虾米。

《纲目》：黍乃稷之粘者，亦有赤。

故事内容仅供参考，如果您需要解决具体问题
（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域专业人士。

如果您认为本故事还有待完善，请编辑

黍米

目录

化学成分

主要价值

植物文化

附件列表

标签

同义词