油脆

原料

糯米

调料

糖、芝麻馅料（香芋馅料，南瓜馅料）

1 先将糯米泡一晚上，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

2 蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

3 糯米团里面包上糖和芝麻馅料，在做成棱子形状。

4 放在油锅中炸至金黄色就可以了。

经常在一些风味餐馆中出现，有香芋馅料，南瓜馅料等。

食之外脆内软、香甜可口。

川菜系列

油脆的主要成分是糯米和白糖，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。而白砂糖则具有温肺,益乳,健脾,和胃,补肾,养颜护肤,通血,发汗解表,养阴补虚的功效。