羊肉蒸饺

羊肉蒸饺是中国的传统食品之一，主要采用面粉，羊肉，猪肉制作而成，蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。这种寻常小吃虽在宴会上难登"大雅之堂"，却是西安饺子宴饭店近年的必不可少美食。

主料:小麦面粉400克 猪肉(肥瘦)400克 羊肉200克

调料:植物油20克 盐5克

1．锅中倒入适量的水烧热，放入准备好的羊肉，烫发熟捞出，晾凉。

2．把烫发熟的羊肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅。

3．羊肉，肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀，做成羊肉馅。

4．面皮中包入适量物羊肉馅料，对摺成半月，捏成饺子。

5．把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸熟，就可以取出食用了。

羊肉蒸饺

羊里脊：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

羊肉的食用禁忌

1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3.暑热天或发热病人慎食。