千层粉

千层粉（水粉），米酱和油是主料，其它配料自定义。做法：蒸熟第一层，再淋放第二层，层数自定义（注：必须一层熟了才能再淋另一层，否者更长时间才能蒸熟）。先刷放油，再放第一层。然后每层熟的面上，须刷上油，这样吃的时候，就可以明显感觉到是一层层的粉了，并且还可以撕开一小片一小片的。每层可以放喜欢的馅，如葱、碎肉、等配料馅。

钦州以前常见的传统节日四月八、七月十四、东节 的日子可见到居民做千层粉的习惯。但因做耗时长工麻烦，现在逐渐少有家庭做了，多是买现成的。钦州武利镇等镇，可常年买到。

制作千层粉的时间一般是在冬天，其原材料是大米。首先将大米淘净后用水浸泡两天，然后用石磨将米磨成浆，再放在锅上蒸。蒸“千层粉”的工具是一种用篾条做成的笆箦。笆箦上铺一块干净的白布，把磨好的浆用舀水的瓢均匀地淋在笆箦上，待一层蒸熟后，便淋第二层，如此反复，等全部淋完蒸熟过后有千层之多，故名“千层粉”。待蒸熟的“千层粉”全部冷透过后，用干净的水泡好，来年春节的时候便可以用刀切成片放进锅里煮，它自然的分成一根一根的，加上佐料便成了待客的好食品。