火烧蕨麻猪

“火烧蕨麻猪”，是甘肃省甘南藏族自治州藏族人民脍炙人口的美味佳肴。它以皮脆、肉嫩、鲜香醇美而蜚虫于世，为纯朴而好客的藏族人民节日、喜庆款待宾客的珍馐。

首先，将猪用木棒击头或宰杀，挖去内脏，洗净头、蹄，将食盐和花椒拌和，涂抹到腹内，然后，将剖腹的刀口缝合起来，用泥巴糊抹猪的周身。其次，用牛羊粪堆起火堆，视不见烟时，将猪埋入火中，烧约3小时，扒开火将猪从堆中取出，双手湿水，趁热摩净外壳上的泥巴，盛入大木盘内，席地而坐，用藏刀分割而食。

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