胡羊肉

主料：

胡羊肉

2. 洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；

3. 将

1. 注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，放码整齐，不得松散。

2. 此菜用“二流芡”，要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。

羊肉(肥瘦)做法指导

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。 

木耳(水发)做法指导

鲜

胡羊肉

羊肉(肥瘦)肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

木耳

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样 硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黄花菜

羊肉(肥瘦)适合人群

一般人群均可食用。

1. 适宜体虚胃寒者；

2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。

木耳(水发)适合人群

一般人群均可食用。

1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；

2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；

3. 孕妇不宜多吃。

黄花菜（干）适合人群

一般人群均可食用。

1. 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；

2. 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。

胡羊肉

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

木耳(水发)食疗作用

木耳味甘、性平，归胃、大肠经；

具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；

主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

黄花菜（干）食疗作用

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

热量 1883.33千卡

蛋白质 159.09克

脂肪 129.82克

碳水化合物 26.39克

叶酸 4.5微克

膳食纤维 7.49克

胆固醇 736毫克

维生素A 311.7微克

胡萝卜素 815.5微克

硫胺素 0.46毫克

核黄素 1.29毫克

尼克酸 37.95毫克

维生素C 17.3毫克

维生素E 14.87毫克

钙 257毫克

磷 1281.19毫克

钾 2243.44毫克

钠 3589.7毫克

镁 254.42毫克

铁 24.28毫克

锌 27.28毫克

硒 259.54微克

铜 6.36毫克

锰 2.03毫克