豆茸燕窝羹

豆茸燕窝羹 

主料：燕窝150克。 

辅料：青豆15克，香菇（鲜）20克，金华火腿20克，冬笋20克，

香菇

2、火腿蒸制后切丝； 

3、香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝； 

4、青豆洗净捶茸待用； 

5、将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼； 

6、锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫； 

7、下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。 

1、青豆下锅不能久煮。 

2、发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。

豆茸燕窝羹

2. 中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经； 

3. 有养阴滋燥、益气补中的功效； 

4. 与多种原料合烹，更具营养保健之作用。 

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。