阿里山乌龙茶
阿里山乌龙茶是台湾高山茶代表。分为阿里山青心乌龙茶和阿里山金萱乌龙茶两种类别。阿里山位于台湾嘉义县，但实际上并不是一座山，只是特定范围的统称，正确说法应是“大阿里山区”，这里除了是著名的风景区，同时也著名的茶产区，所产的阿里山高山茶可说是台湾高山茶的代表茶品。
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阿里山乌龙茶阿里山乌龙---茶区位于海拔1000-1800公尺，目前
YUYUPAS
因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。
同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。
此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是“世界第一等”好茶。
阿里山茶园主要分布于阿里山乡乐野村及梅山乡山区之太平、龙眼(龙眼林尾)、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落，海拔介于900～1,400公尺之间。
梅山乡龙眼村(海拔约1,200公尺)更是台湾高山茶的滥觞。
而此地种植的茶树，以青心乌龙和金萱乌龙为主。
竹崎乡、番路乡及阿里山乡。
一般茶叶制作
采菁→收集→萎凋→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶
碎茶制作
采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→发酵→杀菁→揉捻→干燥→初制茶
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