尚酱鸭脖
酱鸭脖又名鸭脖子或酱鸭脖子，是一道色香味俱全的小吃，在湖南，湖北广为流传。其成品色泽深红，具有养胃、补肾的功效，适合体热、体虚人群食用。
目录
主料:净鸭脖2000克
调料:红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
制作方法
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。
3、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
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