黄梅鱼面

黄梅鱼面

黄梅鱼面原名捶鱼面，鱼面制作很有讲究。首先要选用青、草、鲢、鲤等鱼肉和上等白面、玉米粉，再拌上麻油、细盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成。鱼面形状似普通面条，但更精细，以“色香味形”著称，为湖北特产中的精品。黄梅鱼面是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品。该产品营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中、烹调简便、易贮耐存等特点。具有多种食用方法，实为喜庆宴席、馈赠亲朋之佳品，深受当地人喜爱，除了日常食用外，还是喜庆宴席、馈赠亲朋之佳品，被称为黄梅人最拿得出手的土特产。

黄梅鱼面味鲜可口，营养丰富，富含多种人体蛋白质、钙及多种微量元素，是一种低胆固醇、纯天然的绿色营养食品，有健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，经常食用可增强体质，促进健康，适合各种年龄阶层的人士食用，尤其是哺乳期妇女；其青色或淡黄色、光滑油润，均匀一致，具有鱼香味，炸食酥口焦脆、炒食柔软爽口、煮食不混汤。

黄梅鱼面吃起来味道鲜美，柔韧皆可。它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。烹调方便，可油炸，生炒，热煮。并可陪辅各种肉类和素菜，使主菜更为增色。易贮耐存,深受老百姓的喜爱。

20世纪60年代，下新镇国营水产收购站开始批量生产黄梅鱼面，黄梅县鱼面生产作坊也开始不断增加。2007年，“二度梅牌”黄梅鱼面获第四届中国武汉农业博览会金奖、最佳畅销奖和“十大特色农产品奖”。2007年，黄梅鱼面获首届湖北大别山农产品进超市对接会 “优秀产品奖”。

2009年，黄梅鱼面获第六届中国武汉农业博览会 “全国知名品牌农产品奖”。

据《黄梅县志》记载，黄梅鱼面的创制时间是清朝道光十五年（公元1835年），始产于黄梅县下新镇渔村。相传黄梅县有一富人，有湖区亲戚来访，送以鱼，富人恐鱼腐，遂将鱼去皮、去骨，用石磨配以苕粉捣成泥，擀成面状，蒸熟、晒干、切丝而成面条状，它色如白银，久煮不糊，食客品尝后赞口不绝，色味均佳，风味独特，之后黄梅渔民争相传颂，效仿制作，不断改进工艺，并命名以“黄梅鱼面”，作为节日佳肴和馈赠礼品。1910年，黄梅鱼面参加在巴拿马举行的“万国博览会”上获银质奖。此后，黄梅鱼面的声誉名扬海内外，并作为地方特色产品上贡朝廷。