赵城羊汤

赵城羊汤是用羊的头、蹄、五脏为主料的肉汤杂烩菜，色鲜味美，风味独特。相传，成吉思汗逐鹿中原时，一次到达赵城地界，因军粮不继，便命伙夫将废弃的羊下水淘净切块，入锅煮熟供军士食用，众军士自觉更有一番风味，当地人照样煮制后，再根据当地的食饮习惯，加入葱蒜调味，形成一道美味佳肴，从此便将这种小吃传延下来。

羊汤，最重要的就是这汤底，颜色太淡不行，乳白色为最佳。羊骨慢熬才会呈现出这种奶白色的样子。喝口汤，这羊味足不足，是判断一碗羊汤是否好的标准之一。其次要品这汤中的羊肉、羊杂肉质如何，味道、口感是否鲜香。这些都满足了才能称得上一碗好羊汤。