仁和粉丝

仁和粉丝是纯

粉条干燥

原料要求

用于粉丝加工的

蚂蚁上树

材料：粉丝 100g 瘦肉 100g  豆瓣酱25g

辅料：油、盐适量 香葱10g   高汤1000ml

步骤：1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。

2、肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。

3、细葱切成末，葱花和葱白分开;把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。

4、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份，锅内加油，倒入肉末，翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒，煸炒至金黄酥脆时，可盛起。

5、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香，倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，开大火煮沸，再关锅盖，小火焖煮。

6、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

牛肉粉丝汤

材料：清炖牛肉汤适量，粉丝80g,生菜适量，小葱两根，香菜两根，辣椒油、陈醋各适量。

步骤：

1、将牛肉连汤入锅，加与汤等量的清水，大火烧开;

2、放入水晶粉丝转中火煮至粉丝透明，放入洗好的生菜烫软，调适量盐;

3、.倒入碗中，撒上葱碎和香菜碎，调入辣油和陈醋，拌匀即可。