桐城水芹菜

桐城水芹菜

桐城水芹是安徽省桐城市独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。 

桐城水芹属微型科宿根植物。桐城水芹菜的特点是菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜。

冬季的水芹菜，又称“白老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，品质更佳。

且有很高的经济价值：可以入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。

桐城水芹是安徽省桐城市独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。

 桐城水芹属微型科宿根植物。根系发达，繁殖力极强，一年生五茬。

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温;

以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;

长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。

桐城水芹主要产于市郊的文昌、石河等村的泉水田中，尤以文昌村泗水桥一带所产品质最佳。

泉水田为龙眠河旧河床，底为砂石，表层为香灰泥，泉水常年渗出，漫流不息，土壤肥沃，日照充足，四季温差较小，极宜水芹菜的生长。

水芹菜根系发达，栽培方便，繁殖能力极强，每年可收获5茬，年亩产2至3万斤。

桐城水芹菜

食用方法

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经;

有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。

对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

一般人群均可食用

【性味归经】甘，平。

【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。

【摘录】《全国中草药汇编》

水芹炒香干

水芹一把

马桥香干2块

盐、糖

做法

1、锅烧热 倒入油，加入切好的香干煸炒，至香干有焦黄色。

2、倒入切好的水芹菜，翻炒片刻后加入少半碗水、

3、加入盐糖，拌匀装盘。

用料

肉丝250克

水芹300克

老抽一茶匙(5ml)

料酒一茶匙(5ml)

盐一茶匙(5克)

糖1/2茶匙(3克)

做法

1、准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好。

2、锅中放油，油热后，倒入肉丝。

3、放入料酒，老抽，和糖炒均匀。

4、下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。