九华山竹笋干

竹笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的

温避光干燥保存 在保存的过程中如果看到有好天气的时候，可以拿出来在太阳下晒一晒。

笋干老鸭煲

  笋干老鸭煲

原料

老鸭1只(约1500克)，火腿300克，九华山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。

调料

葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

制作步骤

1、将处理好的老鸭洗净后放入沸水中中火氽15分钟，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2、将火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

3、取砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

特点：油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。其实笋干和其它的干货一样，适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。

笋干红烧肉

  笋干红烧肉

原料

五花肉、笋干。辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

制作步骤

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐