木瓜焖鸭

主料：木瓜(半只，350克)、光鸭(半只，800克)、姜(5片)、葱(1根)调料：油(1汤匙)、柱候酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

做法步骤：

1、木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块;姜切片，葱切段。

2、洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中氽烫去异味，捞起沥干水待用。

3、烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。

4、往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙柱候酱、1汤匙生抽和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。

5、放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。

6、加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。

食材准备

主料：鸭肉、木瓜辅料：葱、姜

调料：花生油、柱候酱、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖

做法步骤：

1、木瓜洗净去籽去皮，切成小块备用。

2、姜去皮切片，葱洗净切段备用。

3、鸭切成块，用水氽烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。

4、锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入鸭块，爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。

5、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，再加入足够没过鸭肉的水。

6、中火焖10分钟后加入木瓜块，转小火焖20分钟。

7、再调入适量的盐和冰糖，大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。

小贴士：

1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。

2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。

3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。

4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。

5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃。

木瓜焖鸭

方法三

食材准备：鸭肉、木瓜、姜蒜。诸侯酱、酱油、冰糖、料酒、油精盐。

做法步骤：

1、木瓜洗净去皮和籽，切成方块状，姜蒜切成片备用，鸭肉洗净血水切大块备用。

2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块滚烫几分钟，捞起鸭块沥干水分。

3、大火烧热炒锅中的油，投入姜蒜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒两分钟，烹入料酒，酱油，柱候酱翻炒均匀，然后注入没过鸭肉的热水，加盖烧开，中火焖煮10分钟。

4、放入木瓜块，调小火焖煮20分钟，最后调入冰糖和精盐大火收汁即可。

1、要让鸭汤不膻不腻，鸭肉要先飞水去异味，再下锅煸至出油，去除鸭皮过多的油脂，才可与木瓜一同煲成汤。

2、柱候酱的色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑，常用来烹制鸡鸭鱼肉等食材;用来与鸭同烹时，不宜再放其他酱料，以免抢去柱候酱的风味。

3、熟木瓜久煮易熟烂，应先将鸭肉煲至软熟入味，再放入木瓜块拌匀，以小火慢煲至熟便可。

4、除了用木瓜外，还可以用其他吸物(如芋头、腐竹、土豆、白萝卜等)与鸭肉同煲，可以达到消脂除腻的作用。

5、由于用木瓜煮，鸭肉会更软，不会韧，而且有很香的木瓜味。用橄榄油，会比较健康，而且口感不腻。

6、鸭肉性较寒凉，又是发物，体质虚寒者应少食，感冒患者则不宜食用。

木瓜含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，营养丰富，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

1、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

2、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。

3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。

4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。

5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。

7、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。

木瓜焖鸭

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。