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椒麻浸鲈鱼

川菜中要学会的椒麻浸鲈鱼的做法，椒麻浸鲈鱼的做法非常的家常，其实椒麻浸鲈鱼的做法没有什么特别，这道菜不仅好吃，按照家人的口味，花点心思，用心得做好椒麻浸鲈鱼。

烹制材料

主料：鲈鱼1000克。

调料：

椒麻浸鲈鱼

1、将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段；

2、码上底味，摆放鱼盘内；

3、葱叶加工打成茸待用；

4、将鱼用旺火蒸至熟后取出；

5、锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。

1、鱼要选择鲜活的；

2、用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老；

3、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

椒麻浸鲈鱼

1. 鲈鱼性平味甘，含有蛋白质、脂肪、尼克酸；

2. 鲈鱼具有益脾胃、补肝肾的功效。

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

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