水煮牛蛙

材料：牛蛙，生菜 

做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。 

川菜工艺：煮

水煮牛蛙

辅料：生菜（团叶）150克, 

调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克 

做法： 

1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好； 

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 

3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 

4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 

5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 

6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； 

7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

水煮牛蛙

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。