蚌埠蚂虾街

蚂虾街是蚌埠市蚌端口的一个特色美食街，位于南山路与青年路交叉口处。

蚌埠大蚂虾的“前世今生”说到“过去”，那也真是繁华！想当年，蚌埠大蚂虾，那是开一代先河的！大的不说，仅就全省范围而言，“河虾、海虾，难比蚌埠大蚂虾。”那是没打广告就深入人心的佳话。谁不知蚌埠有个“蚂虾街？”谁不晓得蚌埠的大蚂虾一天的消费数吨计？不需历史证明，事实摆在那里，蚌埠的大蚂虾，曾引无数兄弟城市竞折腰。正因为有了蚌埠大蚂虾的惊涛拍岸，才有了后来蚂虾市场的百舸争流！

蚌埠蚂虾街一景

但历史潮流永远是不进则退，几乎是眨眼间，蚌埠的大蚂虾便风光不再，尤其是当其他城市响亮地打出“中国龙虾节”的招牌时，蚌埠，这个蚂虾界的“大哥大”，此时只能随其身后成为一个“小喽啰”。

后来者居上，霸主易位，旗手换人，这是最让蚌埠人唏嘘不已、最不愿面对的事实。蚌埠人怎么不遗憾？蚌埠人岂能不汗颜？蚌埠人如何能心甘！

好在，大蚂虾舍不得蚌埠这一地盘。蚂虾街不在，但蚂虾的香味还在街巷弥漫，店堂虽四分五裂，但烹饪的高手散落民间。蚌埠大蚂虾凭借这种“化整为零”的坚守，靠着一代代吃虾人的盛情挽留，“蚌埠大蚂虾”在街头巷尾处依然是星罗棋布。它不仅是对“蚂虾街”历史的精彩铭记，也是在告诉世人，蚌埠大蚂虾等待“复兴”的那一天！

我想，当蚌埠开始将大蚂虾当作一篇文章去书写时，蚌埠大蚂虾的“复兴梦”便指日可待！

1、整条小吃街都售卖蚂虾并以此吸引众多的食客。

2、蚌埠蚂虾街的虾都是食客自己动手挑选，现挑现卖。

3、蚂虾全部是炸制出来。二个大铁锅，二架柴炉。食客把挑选好的蚂虾放入框中，店主人会挨个给每个客人单独炸，然后会放入特别料汁复炸，直到虾壳油量成型就可以分桌了。

4、蚂虾街所有的店面除了店内一间很小的房间，全部都在门口有拍档。因为吃蚂虾主要是在夏季，所有这样的布置会让食客吃的时候更加痛快无拘束。

2007年7月6日市十三届人民政府第29次常务会议讨论通过《蚌埠市饮食摊点群管理办法（试行）》，将蚂虾街的街道进行整改，拆除路边摊，小吃摊。从而以街边店的形式存在在蚌埠街头。虽然见不到了路边摊，但丝毫不影响八方的游客前来品尝美味的蚌埠小吃：大蚂虾。

蚌埠蚂虾

蚂虾街的蚂虾都是需要食客自己动手挑选，挑选蚂虾的时候有两个小窍门。

第一：蚂虾要挑选爪子小的，爪子大的是公虾没有黄的，当然就没有母虾好吃。 

第二：蚂虾要挑选青壳的，里面的肉质多，壳子小。

以虾得名，虾以街兴市。曾经，“蚂虾街”上的蚌埠龙虾可是响当当的品牌，堪称国内龙虾业界的“鼻祖”！到蚌埠不吃龙虾，那是一件多么遗憾的事情！

十年河东，十年河西。如今，蚌埠龙虾似乎没了往日的荣光，比不上后来居上的合肥龙虾，更被盱眙龙虾远远地抛在后边。 

蚌埠龙虾怎么了？为什么蚌埠龙虾风光不再？为什么蚌埠大龙虾不能形成产业和规模效益？为什么蚌埠龙虾不能做大做强？盱眙龙虾节又带给我们怎样的启示？ 

为什么 蚌埠龙虾纷纷“游”往盱眙？ 

“街上走红大龙虾，肉嫩汁香壳能咂。不知缘何易上瘾，一日未尝难识家。”1992年本报《珠城周末》发表的这首打油诗，老食客们或许还记得。蚌埠龙虾，说是国内龙虾业界的“鼻祖”，尚没有相关证据，但早在上世纪八十年代中期，蚌埠龙虾便以虾成市，在南山路与青年街交汇处形成了闻名遐迩的龙虾一条街“蚂虾街”，这可是事实。“蚂虾街”的繁荣，登陆了中央电视台新闻，盛况可想而知。

蚌埠蚂虾街

蚌埠龙虾当时已成为京沪线上与符离集烧鸡、南京桂花鸭、无锡酱排骨等相媲美的特产之一。南来北往的旅客不愿放过品尝机会，常有人在等车间隙到蚂虾街大快朵颐，走时还不忘捎上几斤。据蚂虾街的经营户介绍，当时周末常有来自上海、南京的食客驱车而至，寻觅蚌埠龙虾的真味。

蚂虾街见证了蚌埠龙虾昔日的辉煌。据现蚂虾街管理办公室刘鑫鑫主任介绍，每年4-9月份，是吃龙虾的旺季，鼎盛时期，蚂虾街60余户每日销售超过5吨龙虾，日客流量万余人次，至少为1500余名创业者(多为下岗失业人员)提供了就业机会。

十年河东，十年河西。辉煌了20多年的蚌埠龙虾“改姓”了。

就在8年前，大多数国人或许还无法正确读准盱眙(xūyí)这两个字。自2001年举办中国首届龙虾节以来，盱眙这个苏北相对贫困的县城声名骤然鹊起。短短8年间，盱眙龙虾先后被评为中国名牌农产品、中国十佳农产品、江苏省名牌产品、江苏省著名商标；盱眙龙虾的加工制作成为全国首批优秀劳务品牌；盱眙已成为全国最大的龙虾养殖地和集散地；盱眙还建立了龙虾博物馆。龙虾产业已成为农村产业结构调整、推动富民强县的基础性产业。

有资料表明，蚌埠市五河沱湖等地养殖的龙虾近年来早就纷纷游向了“盱眙”，成了“盱眙龙虾”。据有关人士透露，近年来每年从五河产地流往盱眙、南京等地的龙虾，就占五河总产量的三分之二。

为什么 蚌埠优势成了外地优势？

吃龙虾，不能不提到石顺利这个名字。1979年，石顺利从每日三五斤摆摊起步，到2000年前后高峰时日销售两千斤左右。当初8分钱一斤的龙虾身价扶摇直上，如今能卖到十二三元甚至更高，这是石顺利做梦也不会想到的。1994年，石顺利就率先在国内龙虾界申请注册了商标———“正宗虾王石顺利”。 

蚌埠蚂虾街一景

现任高新区工商分局副局长、时任(1997-2000年)原中区工商分局副局长的刘争鸣，是蚂虾街的管理者之一，见证了蚂虾街的发展。在接受采访时，他一针见血地指出，蚌埠龙虾就好比是当年鼎盛一时的全国十大文明市场———二马路小市场，而盱眙龙虾则正如今天全国最红火的浙江义乌小商品批发市场。在别的地方还没起步时，蚌埠龙虾已成了规模、成了气候了；可等人家大步流星赶上来了，我们还在原地踏步，原有的优势早已丧失殆尽。刘争鸣不无担忧地说：多少年以后，谈到龙虾，谁还记得、谁还知道你蚌埠呢？

的确如此！今天的蚌埠龙虾，却早已失去了往日的风光！东不如盱眙的热闹，南没有合肥的规模，龙虾市场难见发展，销量不见增长，质量还有所下降，前景堪忧。

说起龙虾，蚌埠人都觉得愤愤不平，为什么呢？因为盱眙举办了中国国际龙虾节！蚌埠人的神经又再次受到了刺激！一个在2000年之前还把龙虾列为“老鼠”之后的第二大公害的苏北小城，凭啥就能举办国际龙虾节？论历史、论知名度、论影响，盱眙远不如蚌埠。10年前，盱眙人还对南京人吃龙虾报以“这个东西也能吃？”的疑问和感叹！

蚌埠人真是觉得心里堵得慌。蚌埠是吃龙虾的发源地，然而，一次次盱眙龙虾节的举办，使得盱眙仿佛成为龙虾的发祥地，盱眙的龙虾似乎成为龙虾的始祖。盱眙龙虾抢了蚌埠的风头！蚌埠人曾经引以为豪的蚌埠龙虾被人遗忘了？难道都是盱眙龙虾节“惹的祸”？ 

虽然在“第六届中国龙虾节龙虾烹饪大赛”上捧回金奖，蚌埠的龙虾经营户高廷早却仍坚持自创品牌，生意做得红红火火。目前，他在本市南岗四路等处已有了2个连锁店，外地也有3个店加盟。说到龙虾节，高廷早也颇多感慨：“真可惜，龙虾节被他们拿去了！”