齐口裂腹鱼

体长，稍侧扁。吻钝圆;口下位，横裂(在小个体中略呈弧形)。下颌前缘具锐利的角质，下唇完整，呈新月形，表面有许多小乳突，唇后沟连续。须2对，约等长，其长度约等于眼径。体披细鳞，排列整齐，胸鳍部不裸露，都有明显的鳞片;臀鳍和肛门两侧各具大鳞一排;鳃孔后方、侧线之下有数片大鳞。侧线平直，横贯于体的中轴。背鳍硬刺在体长14厘米以下的小个体较强，其后缘具明显的锯齿;但在大个体(体长在15厘米以上)都变柔弱，其后缘光滑或仅有少数锯齿痕。体背部暗灰色，腹部银白色，背鳍、胸鳍和腹鳍呈青灰色，尾鳍红色。生活于支流清溪中的个体体侧有小黑斑，达到性成熟的雄鱼吻部出现有珠星。

齐口裂腹鱼为底层鱼类，要求较低的水温环境，喜欢生活于急缓流交界处，有短距离的生殖洄游现象。雌性需4龄达性成熟，雄性一般在3龄达性成熟，产卵季节在3-4月。此时繁殖群体由岷江、大渡河上溯至其支流产卵，卵多产于急流底部的砾石和细砂上，亦常被水冲下至石穴中进行发育。产卵后的亲鱼到秋季(9-10月)则回到江河深水处或水下岩洞中越冬。它们以着生藻类为食，偶尔亦食一些水生昆虫、螺蛳和植物的种子。摄食时尾部向上翘起，以其发达的下颌角质边缘在岩石上从一端刮向另一端，随刮随吸，在其刚刮取过的岩石上留下明显的痕迹，渔民往往据此判断它的栖息场所。分布于岷江、大渡河等水系，为长江上游的一种重要食用鱼。个体大，一般为0.5-1.0公斤，最大可达4.0-5.0公斤。天然产量也大，在岷江沿岸地区齐口裂腹鱼和重口裂腹鱼为渔获物的优势种群，有时竟达市场供应总量的70%以上。由于肉质肥美，富含脂肪，最为产区居民所喜食。尤以“雅安砂锅鱼头”更是闻名四方。民间传说，光绪年间，雅安举子李景福给慈禧太后进贡了一尾“雅鱼”，慈禧食后，顿觉龙凤之肉难以媲美，随赏畅李景福为知府。齐口裂腹鱼在江中天然鱼苗的数量很多，利用天然鱼苗，养成适宜规格的鱼苗，可作为上游地区中小型水体的放养对象，以发展当地的养鱼业。请注意，其鱼卵有毒，但充分煮熟后仍可食用。

齐口裂腹鱼属冷水性鱼类，平时多生活于缓流的沱中，摄食季节在底质为沙和砾石、水流湍急的环境中活动，秋后向下游动，在河流的深坑或水下岩洞中越冬。生殖季节一般在8-9月，产卵于水流较急的砾石河床中。以动物性食料为主食，其口能自由伸缩，在砾石下摄食;食物中几乎90%是水生昆虫和昆虫幼体，也吞食小型鱼类、小虾及极少量的着生藻类。

齐口裂腹鱼

1.水质改良 可通过注入清水或其他水源来稀释养殖池中的有害代谢物：也可通过使用微生态制剂(如光合细菌、芽孢杆菌、EM复合菌等)以形成优势菌群，从而抑制有害菌的繁殖;还可移植一些沉水性植物(如伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼草等)净化水质，以改善生态环境，增强齐口裂腹鱼的抗病能力。

2.水温调节 通过调节水温抑制病原体的繁殖，加速齐口裂腹鱼的新陈代谢，降低应激反应。因为应激反应会引起齐口裂腹鱼的能量消耗，使机体的抵抗力下降，为细菌和病毒的感染，甚至疾病暴发创造机会。

3.控制生态环境 通过清塘除去野杂鱼，清除竞食生物，利用生物之间相互制约的机理来控制或杀灭病原体，以保持养殖环境的生态平衡，促使齐口裂腹鱼健康生长。

大理裂腹鱼与其它裂腹鱼类不同，是一种适应于静水环境中生活的种类，在湖中敞水区域的上中层活动。摄取动物性食料，以浮游动物为主，尤以枝角类为最多，其次是桡足类和昆虫以及少量昆虫幼虫、虫卵，偶尔也见食绿藻和丝状藻类。生殖季节在4-5月间，亲鱼结群由湖中溯至各支流或溪沟，或群集出溶洞周围，在流水环境中产卵，卵粒沉于水底砂石上。一般雌鱼较雄鱼为大。在生殖期间，雌鱼很少摄食或停止摄食，而消耗储存于体内丰富的脂肪体。大理裂腹鱼为我国特有种，分布于云南洱海及其附属水系。

大理裂腹鱼为云南大理洱海特产的一种经济鱼类，历史上占洱海渔获物的30%左右，体型虽不大(大者可达体长200-300毫米，200-250克，小的只有50-100克)，但产量很大。肉厚多脂，营养丰富，肉味腴美;其鱼卵与裂腹鱼亚科的许多种类不同，卵无毒，味美，可供食用，故群众喜食之，向称为云南名产。除供应当地鲜食外，经加工腌制，行销全省，且有一部分出口外销。其肉供药用，鲜食具有滋补、止血、解毒之功效，主治妇女劳损、崩漏下血、小儿痰热、风痛、丹毒等症。

大理裂腹鱼的产卵及活动场所多在湖边浅滩、入湖溪流及湖湾中的鱼沟、鱼洞中。自20世纪70年代后，洱海水位下降，数十条鱼沟、鱼洞全部干涸，加之引入了外来物种大量吞食其鱼卵，再加上酷渔滥捕，造成资源破坏极其严重，目前已濒临灭绝。属于国家II级保护动物。

齐口裂腹鱼

(2)齐口裂腹鱼肌肉中主要含有27种脂肪酸，其中饱和脂肪酸(SFA)9种，不饱和脂肪酸(UFA)18种;齐口裂腹鱼肌肉脂肪酸的组成有三个特点：不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸中高度不饱和脂肪酸的含量较高，平均含量为19.88%，;从小规格幼鱼至成鱼，不饱和脂肪酸含量变化很小，但高度不饱和脂肪酸含量有很大差异，特别是大规格幼鱼与成鱼之间发生了显著变化(P<0.05)。

(3)齐口裂腹鱼肌肉中蛋白质由18种氨基酸组成，各种氨基酸在不同生长阶段肌肉中的含量比较稳定，人体所必需的氨基酸占氨基酸总量的47.93%，谷氨酸的含量很高，为氨基酸总量的14.56%;鲜味氨基酸的含量为29.44[g.(100g)-1干重]，齐口裂腹鱼肌肉氨基酸评分和化学评分分别为70和41。