孝感饼子

孝感饼子

其中最著名的胡饼，孝感人称之为芝麻饼子;酥饼，孝感人称之为猪油饼子。

在我国不少地方又称炉饼为烧饼。

炉饼是我国最古代的面食之一。早期的面食统称为“饼”，这个字最早见于《墨子•耕柱篇》。吃面食的习气大约从战国才开始。战国时还没有磨，用杵臼等工具生产不出更多的面，汉魏时期面食的种类不少，有炉饼，其中还有胡饼、汤饼，(片儿汤)、笼饼(无酵蒸饼、形似后来的发酵馒头)、环饼(油炸面圈)等。北宋时期炉饼非常普遍。《梦梁录》载：北宋京城汴梁(开封)，不仅有众多烧饼食肆，还有走街串巷的饮食担子，“日午卖糖粥、烧饼、炙焦馒头。”明清直至现在，饼子一直是孝感城区主要早点之一。三十年代直至建国初期，北正街、儒学场、西外街饼子铺较多，其中西外街饼子铺大多兼营孝感名食羹粉、油条。城乡还可听到小贩“饼子泡(包)油绞(条)”的叫卖声。其中西河街与熊文端街(又称篾货街，今新华街)交汇处不远的一家饼子铺所制的椭圆形，菱形的芝麻饼子、糖饼子颇有特色。

孝感饼子

芝麻饼子

建国初直至七十年代，北正街回民饮食店所经营的牛肉糊汤豆丝、芝麻扁圆形饼子更是饮誉全城。其主要制法是将面掀成扁长形，抹上一层麻油，再揉之为长形，分切之，按成圆形，抹上麻油，加上葱花、椒盐，将面合拢，擀成扁圆形，撒上芝麻，入炉烘烤之。其特点是色泽淡黄、质酥，趁热食之，余香未尽，回味无穷。

民初，孝感有一宿儒曾为一家饼子铺撰写如下一副铺联：“虽为闹市生涯客;当忆东床啖饼人。”苏东坡曾在鄂州纳妾，当为民间笑谈。但将孝感烧饼名播遐迩的鄂州“东坡饼”相媲美，不知是否过誉?时下孝感饼子早摊较多，但尚未见到昔日芝麻饼子、猪油饼原版。

饼子的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于饼子在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。

孝感饼子

1、增进食欲

饼子的品种繁多，口味各异，可增进人的食欲。

饼子在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以，进食烧饼易有饱腹感。