豆豉香辣烤鱼

主料：草鱼、千张、藕 

辅料：大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、豆豉酱、香菜、辣椒、盐肉、胡椒粉、油 

食材 

主料：草鱼1条 胡萝卜半个 春笋150g 

辅料：料酒1大匙 蒸鱼豉油1大匙 盐适量 小葱适量 豆豉1大匙 干红辣椒8个 小米椒8个 香菜适量 食用油适量 花椒少许 豆皮适量 西芹适量 五花肉适量 姜适量 大蒜适量  

步骤 

香辣豆豉烤鱼

2.放入烤盘，加一大匙料酒和一大匙蒸鱼豉油腌制30-45分钟 

3.腌制好的鱼身表面抹一层油， 

4.放入预热好的烤箱中层，上下管210度烤制20分 

5.烤制过程来处理配菜 

1. 提前将鱼腌制入味，先在鱼的表面上划些花刀，方便入味，再加入盐，大葱，料酒，姜片和胡椒粉抹均匀；

2. 放入预热好的180度烤箱中，要在表面上抹一层油，烤制十分钟；

3. 拿出来换个容器（这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水，当然也可以不换），再在表面上抹油继续烤制十五分钟；

4. 同步可以将配菜炒出来，先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来，再加入大料煸炒，最后加入配菜（配菜可以按自己喜好随意搭配），配菜炒制的程度以刚刚断生为好；炒配菜时可以加入点高汤或水，但不要多，因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮，而是直接食用；

5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上， 让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。