东江鱼

东江

东江湖中。好的水，成就了东江鱼的良好品质。我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。

东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。

东江鱼是湖南郴州四大特产之一。

东江

资兴市提出了“万口网箱下东江”的奋斗目标，近3年招商引资5000万元用于水产开发，为水产业的发展提供坚实的资金保障。该市13个乡镇组建了渔业养殖捕捞协会，协会涵盖了养殖、销售、加工等环节，为渔农提供全程服务，促进了从传统渔业向“市场渔业”、“订单渔业”方向转变。

资兴市根据市场需求，充分利用当地常温水、冷水、热水资源兼具、水质优良无污染等发展无公害生态水产品的天然条件，建设“东江鱼”主导产品基地15 个，创建了中南地区最大的虹鳟鱼养殖基地、全国最大的娃娃鱼繁养观光基地、全国三大湘云鲫(鲤)中试基地之一。走出了大库放养与网箱精养、池塘精养与稻田育种、常规品种与特种水产养殖相结合的发展路子。

在抓好“东江鱼”生产的同时，资兴市大力扶持东江鱼产品加工，拉长产业链条。2003年，该市投资2500万元建立了东江鱼制品有限公司，新建了现代化的鱼制品加工线。投产以来，公司已研发30余个产品，开辟了广东、湖北等省内外市场。公司与农户签订了购销合同，建立了良好的利益联结机制，加工所需原料鱼65%来自于联结农户，有效地促进了农民收入增长和东江鱼产业发展。

东江鱼产地范围为湖南省资兴市东江湖和东江湖库区周边的兴宁镇、白廊乡、清江乡、黄草镇、东坪乡、滁口镇、龙溪乡、青腰镇、程水镇、东江街道办事处和资兴经济开发区共11个乡镇街道办事处开发区现辖行政区域。

东江鱼产地范围内的生产者，可向湖南省资兴市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。东江鱼的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

东江鱼

1．主料（种源）：产地范围内的鲜活翘嘴红鲌和鲢鱼

东江鱼

     2．工艺要点：

东江鱼

2．理化指标：粗蛋白≥18%；不饱和脂肪酸≥5.9%。

3．安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。