根面丸子

根面丸子

根面丸子是旺苍风味独特名小吃。其口感清香爽口，腊韵独特，深受吃客喜爱。

其主要原料系从野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鲜蔬作馅，急火蒸成，然后再蘸上酸辣之汁。

本为夜宵小吃，现在也逐渐登上豪华宴席。

根面面粉

蕨根粉

豆腐

青菜

腊肉等;

1.肉馅内放少许淀粉搅匀

2.水烧开，下丸子，煮熟

3.捞出肉丸子备用

4.取一汤碗，加生抽、盐巴、葱花、醋、香油

5.将煮好的青菜捞出和备好的肉丸子一起放入汤中

丸子

由于这种食品的技术含量不是很高，所以四川当地一般的家庭主妇都会做。有些人家专门做了到街上卖，成为当地有名的夜宵。

每当夜幕降临，华灯初上，无论城里、城外，街头、巷口，都能碰到。

有的推着小推车，沿途叫卖，买的人可以带回家去吃，也可站在小推车旁，边与卖主聊天边享受她的美食;也有摆固定摊位的，一两个煤炉子，三两张小桌子，几个小凳子。边做边卖，气氛和食物都是热乎乎的。