银鱼鸡蛋羹是一道简单的家常菜，主料是银鱼、葱、酒酿。
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鸡蛋羹基本信息
做法：蒸 口味：咸鲜味 难度：新手尝试人数：3人份
准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟
营养信息
热量：342.6大卡 、胆固醇：1326.25毫克、钾：500.1毫克、维生素A：386.1微克、磷：236.5毫克、钠：225.58毫克、钙：138.4毫克
材料
银鱼、葱、酒酿。
银鱼鸡蛋羹 1、把银鱼干泡发洗净，放入热油锅中煸炝几分钟；
2、倒入适量酒酿，加入温开水；
3、大火烧开水后，除去汤表面的黄色油泡沫，再小火熬汤；
4、熬出乳白色汤汁后，打入一个散鸡蛋，等二次水开；
5、放盐调味，水二次开后即关火，撒入细葱末。
1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2. 放入淀粉水可以让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3.
蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
鸡蛋羹蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去，蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去
