麻辣鸡丝

麻辣鸡丝

【调味料】

【主料】：鸡胸脯肉400克 

【辅料】：柿子椒25克,青椒25克, 

【调料】：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,

【主料】：鸡胸脯肉300克 

【辅料】：黄瓜1段 胡萝卜1段 

【调料】：食盐3小勺 酱油1大勺 姜3片 蒜6瓣 花椒1小勺 香醋1小勺 香油少许 小葱2棵 

1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出； 

2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比： 

3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比； 

4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比； 

5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。