湘味啤酒鸭
湘味啤酒鸭是湖南湘潭的特色美食。鸭肉味道香浓，土豆软糯。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。
目录
调 料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、豆瓣酱、辣椒酱、酱油各10克，八角、花椒各 3克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
步骤：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;
5、锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒香，倒入鸭块，大火翻炒
6、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。
7、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
8、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可
9、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可
10、锅装入盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可
2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。
3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青蒜：富含胡萝卜素、活血化瘀
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