龙脂猪血
龙脂猪血是湖南长沙地区特色传统小吃，俗呼之麻油猪血，书载以龙脂猪血最为出名。光那汤料就够吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。
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龙脂猪血,是指加工后的猪血特别嫩滑,有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油,味微辣而香脆,爽滑鲜嫩,十分可口。特别是在冬天,吃上一碗热气腾腾的猪血,能使周身暖和,五腑受用。
主料：猪血300克,芥菜100克
调料：香油2克,盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒粉2克,大葱8克
1. 猪血洗净，切薄片；
2. 鲜雪里蕻洗净，切碎；
3. 香油、盐、味精、鲜雪里蕻、酱油、辣椒粉、葱花加肉汤做成底汤，倒入碗中备用；
4. 将切好的猪血放入沸水锅中，焯熟，捞出放入汤碗内即可。
2. 做“龙脂猪血”所选的猪血以手工宰猪的鲜血最佳。
猪血中含有蛋白质18.9%（比鸡蛋的高4.5%），对人体非常有益。食物相克猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。。
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