永州喝螺
永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。据鉴定，喝螺营养价值极高，能清火开胃，益元气，和五脏。永州喝螺的味美，主要是由于它的制作讲究，大体可分为选、生、剁、炒、煮五道手序。
目录
永州吃喝螺已经有两千年的历史。在永州的县志也称零陵县志上都有记载。
材料
活铁螺、生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油
做法
1.选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。
2.用清水将铁螺洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。
3.剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内。
4.稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒。
5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可。
6.出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。
2，另外一种方法是先吸出其汁，再用牙签将螺肉撬出来，同样只能吃前半段螺丝肉，后半段不能吃。亲朋好友一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷！
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