杂酱面

猪后臀尖肉50克，黄酱30克， 鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克 调料 食用油，精盐，白糖，鸡精，芝麻，葱花，啤酒适量 

杂酱面

2．油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。 

3．小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。 

4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。 

杂酱面

2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。 

3、把水烧开。 

4、在把面放下去煮。 

5、4分钟以后把面捞起来。 

6、放在盘里，放在旁备用。 

7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里。 

8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子（完毕）。

材料 

主料：干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。 

辅料：黄瓜，香菜，辣椒，葱。 调料：料酒，生抽，姜末。 

做法 

杂酱面

2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱 炒一下，这样酱才香。 

3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 

4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了 

5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 

6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。 

1 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 

2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。 

3 各种菜码可根据自己口味安排，但是有些菜码需要做过水等的处理。 

4 菜码可以借助工具切细。