枕头粑

枕头粑

1.将糯米按一定比例兑饭米加水磨成米浆；

2.将米浆装进布口袋里滴干；

3.待干成团后将米粉取出揉好；

4.然后取2至3斤用几片大粑叶包扎起来；

5.将包好的放进蒸笼里蒸熟即成。

6.蒸熟取出其形状像个枕头，切片质地和凉山的饵快有些相似，但吃法和味道绝然不同。

枕头粑

1、甜吃，将粑切成约半公分厚的片(该粑冷却后很硬的，切时有点费劲，需要耐心)，然后用少量植物油将之煎熟并起壳，浇红糖水再煎，待水分挥发，糖水成胶状附着于粑身即可起锅上桌。

2，咸吃，也是先切片煎熟起壳，然后撒上食盐，花椒面和葱花，翻煎和匀贴上粑身却可。

3，煮粑汤，将枕头粑切成拇指大小的丁块备用，先将腊肉丁或腊肉片和着青神特产的苞苞青菜以及一两坨拍散的老生姜用清水煮，半熟时下入枕头粑，再煮，煮好即可，起锅前不要忘了放进葱花和胡椒面。这种吃法不仅操作简单，而且营养丰富，香味独特浓郁，是当地“最老百姓”的一道美食。