“西岭佛手瓜”种植历史悠久、营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆。近年来，通过标准化建设，引入现代化生产管理技术，极大提高了产品品质，产品具有鲜嫩、厚大、爽脆、高钾低钠、富含硒元素、富含纤维等特点。
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佛手瓜西岭佛手瓜是成都市大邑县的特产。佛手瓜是葫芦科佛手瓜属栽培种，别名土耳其瓜、瓦瓜、拳头瓜、万年瓜、阳茄子、棒瓜等，原产地墨西哥和中美洲。大邑种植佛手瓜的历史悠久，早在光绪年间佛手瓜便已传入我国，后经过逐渐发展，改名“西岭佛手瓜”，西岭佛手瓜营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆，其产品不仅深受当地消费者的喜爱，还远销新疆、云南等地，大邑县委、县政府大力发展作为大邑县农业特色优势产业的“西岭佛手瓜”产业，力争将“西岭佛手瓜”品牌打造成大邑县新的经济增长点。
| 中文学名 | 西岭佛手瓜 | 纲 | 双子叶植物纲 |
| 拉丁学名 | Sechium edule | 亚纲 | 五桠果亚纲 |
| 别 称 | 土耳其瓜、瓦瓜、拳头瓜、万年瓜、阳茄子、棒瓜 | 目 | 堇菜目 |
| 分布区域 | 大邑县晋原镇、悦来镇、斜源镇、出江镇、花水湾镇、西岭镇 | 科 | 葫芦科 |
| 门 | 被子植物门 | 亚科 | 葫芦亚科 |
| 界 | 植物界 | 属 | 佛手瓜属 |
佛手瓜光绪15年，土耳其王国使者出访大清帝国，带来了许多当地特产，其中有一种长相奇特的瓜，似梨非梨，时任光绪皇帝老师的武丘生先生见此瓜甚是喜爱，便拿了几枚瓜种种于自己院里，让他没想到的是3个月后，这种奇特的瓜便爬满了他的整个院落，长出的瓜又大又多，吃起来口感非常爽口，武丘生的管家黄奕便问此瓜叫什么名字，武丘生想了想此瓜既然来自土耳其，那就叫它“土耳其国瓜”吧(后来简化为土耳瓜)。光绪20年，武丘生告老还乡，将土耳其国瓜带回了他的家乡(即为现在大邑县出江镇内)，将土耳其国瓜分予全村老百姓，并教其进行种植，随后土耳其国瓜便在出江镇开始了种植。后来，因名称“佛手瓜”的普及，且因其在西岭等山丘区地区生长，逐渐改名“西岭佛手瓜”，沿用至今。
佛手瓜自其传入大邑以来，便开始大面积种植，1996年，在全县农村农业工作会议上被正式命名为“西岭佛手瓜”。经过多年的发展，“西岭佛手瓜”已成为大邑县极具特色的品牌农产品之一。近年来，佛手瓜的种植规模不断扩大，截至目前种植规模已达7000余亩，成为大邑县特色产业，在省内外拥有较高的知名度。由于“西岭佛手瓜”的单株产量高，瓜质脆嫩味鲜，耐贮存，病虫害较少，作为一种无公害蔬菜其消费需求不断扩大，因此，其栽培地域也随之扩展，其产品也成为了人们餐桌上不可或缺的一道美食。
为挖掘、培育这一地方名产，大邑县委、县政府按照“生态立县、文旅兴县、都市现代农业发展”的战略部署思路，加大政策、资金、技术扶持力度，在种植技术、棚架设施提档升级、培育新品种等方面给予了极大的支持，“西岭佛手瓜”的知名度和美誉度得到快速提升。“西岭佛手瓜”先后被评为“国家农业标准化示范基地”、“无公害农产品产地”，成为了享誉一方的蔬菜品牌。
大邑县委、政府坚持实施“无公害农产品、绿色食品、有机食品三位一体、整体推进”的发展战略，以大邑县创建“国家农业综合标准化示范县”为契机，将“西岭佛手瓜”纳入大邑县“农业标准化示范县基地”，在标准化专家的指导和帮助下，形成了“西岭佛手瓜种植技术规范”，组建了“西岭佛手瓜”种植专业合作社，为“西岭佛手瓜”的标准化、规模化、产业化、品牌化种植打下了坚实的基础。
目前，“西岭佛手瓜”种植规模已达7000余亩，年产量高达8.4万吨，年销售总额达6720万元，主要销往四川本地、云南、新疆、安徽、江苏等地，“西岭佛手瓜”的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变，除了可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等，还可加工成腌制品或做罐头。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜西岭佛手瓜”种植历史悠久、营养丰富、果实肥大、外观新奇、口感清脆。近年来，通过标准化建设，引入现代化生产管理技术，极大提高了产品品质，产品具有鲜嫩、厚大、爽脆、高钾低钠、富含硒元素、富含纤维等特点。其感观特征和理化特色如下。
(一)感官特色
瓜形端正如双手合十，果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线，瓜顶中心内凹，线性均匀，果皮呈绿色，果肉呈乳白色，果肉厚大、爽脆，单瓜重250g～500g。一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离。种子扁平，纺锤形，种皮系肉质膜状，一般均以整个种瓜为繁殖材料。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是其一大特点。
(二)内在特征
“西岭佛手瓜”营养全面丰富，具有独特的色泽、香气，含有多种人体所需的矿物质和维生素，含糖量丰富，光合产物多、品质好，食用时口感甜润，其蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，锌、硒元素含量高，常食可预防三高、增强人体抵抗力、帮助儿童智力发育，同时，中医认为其还具有理气和中，疏肝止咳等功效。很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月--4月，风味基本不变。
(一)园地选择与规划
“西岭佛手瓜”的园地选择选择海拔600m～900m的稻作地、坑窝地、山坡地等，山坡地坡度应不大于60°;设计单独的作业小区，平地区面积以2000m为宜，山坡区面积可因地制宜;根据园地水源和面积规模大小建沤肥池，平地区每2000m园地应建1个沤肥池，山坡区可因地制宜，以4000m园地建1个沤肥池为宜。“西岭佛手瓜”棚架应具有支撑、防风等作用。棚架拉线应沿“东-西”、“南-北”向均匀布置，最小空隙长、宽以0.4m为宜。边桩底部与排水沟内侧的距离应不小于0.4m。撑桩可因地制宜，以入土0.1m～0.2m为宜，每3.5m～4.5m安装一根撑桩，“东-西”、“南-北”向桩子应在同一水平线上。
(二)种瓜的选择与越冬贮藏
种瓜需选择个头肥壮、重量500g左右、表皮光滑润薄、腊质多、微黄色、茸毛不明显、芽眼微微突起、无伤疤破损、充分成熟的瓜做种瓜。将种瓜于11月下旬放在5℃～7℃的室内保存，具体方法是用箩筐装沙储藏，即用箩筐装一层沙，放一层瓜，不留空隙，箩筐顶端覆盖10cm～15cm的沙即可。若数量大可在室内建沙池储藏，在整个储藏期要特别注意几点：①自始至终不能浇水，即使表皮起皱也不能浇。②必须用于沙储藏覆盖，不能用农家肥和田园土储藏覆盖。③若无干沙可用干煤灰储藏覆盖。
(三)育苗、定植
“西岭佛手瓜”育苗分两种方式，一是种瓜育苗，二是发秧育苗。种瓜育苗时，种瓜发芽端朝上，柄朝下，覆土4～6cm、土壤湿度为手握成团，落地即散为准;发秧育苗即是在老根蔓上发出幼苗。幼苗不要有积水。育苗期瓜蔓幼芽留2～3枝为宜，多而弱的芽要及时摘掉。对生长过旺的瓜蔓留4～5叶摘心，控制徒长，促其发侧芽。育苗期间要保持20～25℃，并还要注意保持较好的通风光照条件。
(四)搭架引蔓与整枝
前期要及时抹除茎基部的侧芽，每株只保留2～3个子蔓。上架后，不再打侧枝，任其生长，但应适当摘除卷须，调整架面，促其分布均匀。藤蔓上架后应摘除其枝干上的叶片，留尖部7张～8张叶片为宜。“西岭佛手瓜”采摘期后，应保留一根至少3m长主蔓，并清理棚架上多余的藤蔓。
(五)水肥管理
(1)定植后1个月内主要做好幼苗的覆盖增温，促进生长发育。此期间不追肥，只浇小水。
(2)根系迅速发育期，要多中耕松土，促进根系发育，为秋后植株的旺盛生长奠定基础。越夏期勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度，使佛手瓜安全越夏。
(3)进入秋季，植株地上部分生长明显加快进入旺盛生长期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生长发育，多发侧枝，为多开花多结果奠定物质基础。
(4)盛花盛果期，日蒸腾量大，需要充分的水肥，水份以保持土壤湿润为宜，可采用叶面喷施氮、磷肥2～3次，或施腐熟的人畜肥按1:1的比例与清水勾兑后施用。
四川大邑西岭佛手瓜积极申报国家地理标志产品保护
据中国质量新闻网报 四川省大邑县市场和质量监管局近日表示，当地特色农产品西岭佛手瓜正在积极申报国家地理标志产品保护，不久后将为大邑再添一枚极具含金量的地理标志品牌。
作为四川省传统农业大县，大邑地处北纬30°，属亚热带湿润季风气候区内，山高林密、土地肥沃、雨量充沛、四季分明，盛产诸多具有独特内在品质和浓郁文化氛围的地方特色产品。
近年来，大邑县委、县政府以创建全省首个国家农业综合标准化示范县为抓手，将地标保护与标准示范有机结合、同步推进，从组织领导、资金投入、技术支撑等方面入手，加大对地标产品保护的培育和扶持力度，王泗白酒、唐场豆腐乳、大邑榨菜、安仁葡萄、出江青梅酒等一批特色农产品先后进入地标保护产品阵营。目前，大邑已经拥有7个国家地理标志保护产品，在全国各(区)市县中排名前列。
据了解，西岭佛手瓜在大邑县种植历史悠久，最远可追溯至清光绪20年。此瓜形如两掌合十，具有鲜嫩、厚大、细腻、高钾低钠、富含多种矿物质和维生素等特点，既可生吃，也能入菜。为了将该产业培育成大邑农村经济发展的新增长点，该县将西岭佛手瓜纳入无公害农产品示范基地、农业标准化示范基地进行统一规划，组建了西岭佛手瓜种植专业合作社，制定了西岭佛手瓜种植技术规范，推动该产业逐步迈上了标准化、规模化、市场化、品牌化的发展“快车道”。截至目前，西岭佛手瓜的标准化种植面积已达466.7公顷，年产量高达8.4万吨，年销售额达6720万元，主要销往四川、云南、新疆、安徽、江苏等地。
