麻哥面

麻哥面

武胜麻哥面是由武胜人冯基民首创。

因其外貌特征被人谑称为“麻哥”，故称“麻哥面”。

又名“鸳鸯面”。传说相互爱慕的男女，只要吃了这种面就能永结同心，白头偕老。

麻哥面柔而不稠，味道独特，以“麻、辣、香、鲜”而闻名，是武胜一大特色小吃，深受人们喜爱。

麻哥面

1.将水煮沸；

2.面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中；

3.淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、花椒、冬菜末、炒熟碾成半碎的花生末、炒熟的芝麻、葱花挑拌均匀，最后在面上浇一勺炒香的肉臊即成。

4.淋上骨汤则味更佳。

麻哥面

传说从前有个叫麻哥的老实人，娶了一个美若天仙的妻子，小两口感情特别好，不过，妻子有病，味口不开，麻哥就下面给她吃，妻子刚吃一口就说：“哎，硬了。”麻哥马上再下碗软点的，妻子又说太软了，麻哥急得团团转。突然。他想起父亲临终前交给他的说是传家之宝的东西。打开一看，原来是一张煮面秘方，他兴奋不已。以后，他就天天按照秘方煮面给妻子吃。过了个把月，妻子的病竟然好了。

妻子身体一好，便到河边洗衣服，突然刮起一阵狂风把她卷走了。有个过路的老人把这一切告诉了麻哥，于是他到处找失踪的妻子，这一找就是好几年。最后麻哥来到四川武胜，身上带的盘缠用完了，好歹他有个煮面的手艺，就到一家面馆里卖面做伙计，他想：我是来找妻子的，妻子喜欢吃我的面，我就在这店里做，说不定有朝一日，妻子碰巧来吃面，就会找到我了。于是他用心尽意，把面煮得又鲜又香，这家面馆本来生意清淡，自从麻哥一来，生意特别兴旺。

再说麻哥的妻子原来被一个妖怪用妖术虏到了一个山洞中，却发现她被一股面的香气包围着。这个妖怪闻到面味就头疼不止，只好乖乖放她走了。于是她到处寻找丈夫，也流落到武胜。一天，她听说城里有家面馆很有特色，便想起自己丈夫做的面，就去吃面，面一上嘴，就觉得象是自己丈夫煮的。进去一看，原来真是自己的丈夫。夫妻相见自然喜笑颜开。从此，这种面在川东乃至四川都远近闻名。人们亲切地称它“麻哥面”，还有人叫它“鸳鸯面”。传说相互爱慕的男女，只要吃了这种面就能永结同心，白头偕老。