应城米粑

在以大米碎细为主的熟食中，应城有一种古老而独特的传统风味小吃，叫做甑仁糕，又名挺糕。卖甑仁糕的人，肩挑担子，手中敲打着竹板，沿街现做、现蒸、现卖。食客即围着担子，争相购买，边等边吃。每次只能蒸一只甑，以两至三个甑交替轮换蒸制。甑小巧玲珑，古色古香。在小木甑内有个活塞，蒸熟端开后，再往一个小木柱上一按，蒸糕随活塞冲出，即可装盘食用。甑仁糕其质地雪白，松泡细腻，味美柔软，甘甜爽口，营养丰富，益于消化吸收，能补虚疗膈、厚肠，养脾胃，有益于人体健康，是老幼妇孺皆适的营养美食。

米发糕

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能，营养美味，简单易学，是一款家常mei食。

米发糕也是大米碎细做成的食品，但做法与甑仁糕有些不同，甑仁糕是把大米磨成粉状，炒到半熟后蒸制，而米发糕需得吊浆发酵。

发酵后的糕种，上下呈珍珠眼，更有米酒清香味，蒸制时，如需要园形，就在蒸笼内放好一个个铁皮圈(一般月饼大小)，上铺细白布，一瓢瓢把吊好的米浆倒入圈内；也可以直接倒入平铺细白布的蒸笼内，微上红绿丝，在旺火沸水锅上蒸二十分钟即熟。

米发糕用线划开，多为菱形;米发糕色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。

汽水粑

汽水粑是湖北省的早点名吃，它的加工程序简单，由酒曲做成的老面，自然发酵手工揉面放入铁锅用柴火慢慢烙烤，大铁锅蒸发，靠汽水蒸熟，故名汽水粑。

绿豆糍粑

首先把糯米蒸成糯米饭，可以直接压力锅电饭煲，水稍微少些，有时间的可以头天糯米泡一夜；然后蒸锅蒸熟，糯米饭用擀面杖不停揣到有粘性，取出一块糯米团，糯米揣好后会很粘手，这是大量糯米粉手粉上场，用刮刀取出一小块糯米记子，在糯米粉里滚均匀，擀成薄片放绿豆馅把绿豆馅像包豆包一样包裹起来封口冲下，擀成薄饼；最后把包裹起来的绿豆馅饼在锅里油煎或者油炸而成，它是具有纯朴的民间特色和浓郁的乡土气息的风味小吃，其特点是色泽金黄，外酥内软，咸香滋美。

　在以大米碎细为主的熟食中，应城有很多用米粉做成的不同糕点。