桂花茭白夹

茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。 

色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。 

桂花茭白夹

2.肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹。 

3.面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量的水，调成蛋糊备用。 

4.炒锅内放油，烧至五成热时，将茭白夹拖上蛋糊，逐个放油锅中炸至淡黄色捞出，待油烧至七成热时，再放入茭白夹，炸至外壳脆硬，成金黄色时捞出，沥油、装盘。食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。