红庙酥饼

红庙酥饼的独特关键在于红庙的水质优良。红庙老街后面有坑曰“四方坑”，终年水清透明，气味纯正而略带甜味。用这里的水制作酥饼，香甜酥软，有口皆碑。

红庙酥饼

从外表来看，实在说不上精致，也谈不上是什么稀物，但红庙酥饼的独特之处，以其甜(咸)而不腻，酥脆可口，老少皆宜的特点而成为荆楚名饼。

红庙酥饼声誉之高，还在于其曾被清朝乾隆皇帝品尝，并见诸稗官野史：某年，乾隆奉母后，携百官再游忆南。驻跸杭州行宫，览遍六桥风光，果觉湖山秀美，乐不思归。一日，忽报海宁陈阁老遣子接驾。乾隆不无踌躇，母后欣然劝驾临幸。这陈阁老是谁;乃乾隆之生父也!当年在朝得子，被雍正亲王妃钮祜禄氏略施小计，命人抱入宫中，以同庚己女易之，故陈阁老之“遣子接驾”自无虚情，尤为钮枯禄氏首肯。

陈家列席接驾，摆歼两百多桌。满桌山珍海味，无一稀物不备。惜夫皇仁食欲不振，使“为父的”左右为难。次日早瞎，陈阁老突发奇想，进以民间点心一一沔阳州红庙酥饼。未及言明此乃清真上品，乾隆已闻香而喜，见圆形如铜板而爱，咬下半边，顿觉酥脆可口，油而不腻，津津有味，连吃八个，甚赞“斯乃民间美食，朕愿与民共享!”

据仙桃网报 “到我这是第四代传承人了，我家第一代长辈也是从一个师傅那里传过来的，加起来不止四代。听老人们讲，这个红庙酥饼从清朝开始就有了。”2016年11月3日，红庙酥饼的传承人答帮槐向记者介绍它的历史。

诸稗官野史记载：某年，乾隆携百官游江南，沔阳州以民间点心红庙酥饼为其接待。未及言明此乃清真上品，乾隆已闻香而喜，见圆形如铜板而爱，咬下半边，顿觉酥脆可口，油而不腻，津津有味，连吃八个，甚赞“斯乃民间美食，朕愿与民共享!”红庙酥饼至此名扬四海。

酥脆清甜、油香扑鼻的红庙酥饼不止有这样的历史背景，它从最初到现今都是回民钟爱、放心的清真食品，在仙桃这个地方一直彰显着回族饮食文化的独特魅力，在仙桃市民中也广为流传，颇有口碑。

“那个香、酥，想起来就想吃一口。逢年过节、走亲访友，买这个酥饼给老人是很尊敬的，因为老人家很喜欢吃这个。”郭河街上做生意的熊大姐眉飞色舞表达着对红庙酥饼的喜爱。

一直在门外看着弟弟答帮槐一家做酥饼的姐姐答帮艳，有些无奈、不解又自豪的跟记者说:“你看这个酥饼成品小小的，但你不会想到它经过了很多道程序。今天开始做，前一天就要准备材料，蒸面粉、熬红糖、从硬硬的再磨成粉，这才是部分步骤，工序太繁琐了，太花功夫了。我从小看到大，还是一个人做不来，这个都是很便宜卖给乡亲吃的，挣不到什么钱。我都很佩服弟弟他们一家做到现在。”

“房子是自己的，原材料很多都是自家田里的，这些成本都可以不算，只要能回本，再能维持下基本生活就可以了。”答帮槐老婆笑眯眯的说。

夫妇同心、其利断金，不仅制作过程十分默契协调，连回答都如出一辙。答帮槐满脸笑容看着老婆说完，又对疑惑的记者讲自己的坚守。“红庙酥饼现在是非物质文化遗产，我也不是为了挣钱，就是想把祖先传下来的手艺一代一代传下去，不想在我这一代就失传了，现在做这个的情况还能撑得过去。而且这从清朝就有的酥饼是我们回民自己的传统小吃，有满满的回忆在这里面，看着他们吃的开心，我做的也开心。”答帮槐说，现在最头疼的是怕没继承人，现在自己都61岁了，不知道还能做多少年。当记者询问一直在旁默默做饼的年轻男子是谁，答帮槐不好意思的说是自己的大儿子，大儿子现在帮忙，但这个不能让他养家糊口，也不知道他还会做多久，自己也不想勉强大儿子继承父业。

“不过，我小儿子和儿媳刚刚在沔中那边租了一个店铺，是卖干果类的，他们以后会在铺里卖红庙酥饼。”“清真”和历史悠久是红庙酥饼最大的亮点，主要的购买者还是仙桃市内的回民，逢年过节需求量才会大些。平时也有很多想吃的市民没地方买，来郭河镇红庙村买，太远了。绕不过城区回民的要求，答帮槐决定通过小儿子的铺子让红庙酥饼进军仙桃城区。

净而不杂是为“清真”，“清真”是回民饮食文化的标志。郭河镇政府有关负责人表示，他们已经开始逐步将红庙酥饼推到市场，把它打造成品牌。希望顺着“仙桃全域旅游”的东风成为全国的知名小吃，以此助推仙桃回民的发展。