主料：鲫鱼400克
辅料：冬笋15克香菇15克冬瓜300克虾米5克豌豆苗50克
调料：味精3克姜10克小葱15克黄酒15克
氽汤鲫鱼
2.冬笋去壳、老根，洗净，切薄片；
3.香菇去蒂，洗净，切片；
4.冬瓜洗净，去瓤，切薄片；
5.虾米、豌豆苗洗净，备用；
6.炒锅放置旺火放入猪油、姜片稍炒，将鱼下锅两面略煎，下葱结、黄酒及清水1000毫升，同煮；
7.待煮沸后移至中火上煮至鱼眼凸出时，下冬笋片、香菇片、冬瓜片、虾米、豌豆苗、精盐等，转入旺火同烧；
8.待烧沸后，捞出葱结、姜片，撒上胡椒粉盛入汤碗即成。
1. 根据鱼体大小，肉面上或剞十字花纹，或用斜刀或直刀剞菱形花纹
2. 鱼肉上若剞菱形花纹，冬瓜等也切成菱形片使之对衬。健康提示此菜兼有催奶、利尿、消肿之功。
传说唐朝尉迟敬德老年受封鄂国公以后，来到了柳绿春暖湖如碧，黄秋高沙鸥飞的竞陵西湖。在那风物茂胜、景色宜人的湖心小洲上筑起乾明殿安享晚年。在此期间，尉迟公常以湖产鲫鱼烹食，并以此馈赠老人和产妇。后作为贡品进奉唐皇，被誉为上等佳品。
鲫鱼：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
香菇
冬瓜：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类
香菇
香菇
转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
虾米：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
食物相克编辑
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
能量452.1千卡 维生素B60.46毫克蛋白质80.13克 脂肪7.78克碳水化合物18.92克 叶酸133.54微克 膳食纤维5.41克胆固醇110.25毫克 维生素A249.6微克胡萝卜素1490.3微克 硫胺素0.38毫克 核黄素0.35毫克 烟酸11.65毫克 维生素C85.35毫克 维生素E2.86毫克 钙428.26毫克 磷758.98毫克 钾1533.49毫克 钠4607.13毫克 碘4.37微克 镁231.55毫克 铁9.04毫克 锌3.33毫克 硒97.27微克 铜0.37毫克 锰0.97毫克
